记得小时候，我都没怎么吃过羊肉，相较而言反而是炖牛肉吃得比较多。在我们那里，养牛的人多，养山羊的人很少，而我们那有种说法“羊肉造热不可多吃，容易惹病”，所以一直以为羊肉很难吃。直到后来到北方上学的时候，看到路边有好多卖羊肉串的，远远的就闻到了羊肉串的香味，而且嚷嚷着10块钱3串，顿时感觉好便宜，于是试了一下，从此便打开了吃羊肉的新世界。
后来，吃得多了，也会开始琢磨琢磨，我才渐渐明白，其实我们那不经常吃羊肉主要是气候的原因。一年四季如春，冬天都可以穿短袖的地方经常吃温补的羊肉确实特别容易上火。小时候，家人不让吃羊肉主要是小孩子火气重，怕我们受不了。不过，一说到羊肉，我还是挺馋的，所以买了10块钱的羊肉和一根大葱，今天就做一道爆羊肉打打牙祭~
【葱爆羊肉】
【食材】：羊肉、大葱、孜然、红辣椒、辣椒面、大蒜、盐、味极鲜、老抽、白糖、料酒、食用油。
【做法】：
1、羊肉洗净切片，大葱洗净切斜刀，大蒜去皮切片，红辣椒洗净切段；
2、锅内下油烧热，放入大蒜、红辣椒炒香；
3、倒入羊肉翻炒均匀，加入大葱片炒匀；
4、放入孜然、味极鲜、老抽、料酒、白糖、辣椒粉翻炒均匀；
5、加入盐调味后盛出。
【婆婆叨叨】：
1.羊肉切好以后，再冲洗一遍，放入白酒、蛋清、生抽腌制10分钟左右再炒，不仅可以减少羊膻味，还能使羊肉吃起来更加美味。不过，不可加入太多，不然炒出来以后会影响口感。
2.想让孜然味香浓一些的话，建议先放入锅内不加油干焙出香味，之后爆羊肉的时候再放入，味道更佳哟~
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