数九歌中说：“三九四九冰上走”，也有说法是：“三九四九冻死狗”、“三九、四九，冻破碓臼。”也就是说，“数九”之后，天气会逐渐变冷，并在“三九”“四九”达到顶峰。这是因为：
冬至以后，白昼会日渐增长，但增长的速度却很缓慢，从冬至到“三九”这一时期，平均每天只增长约一分钟，同时，太阳直射角度与地面夹角增加也很缓慢。地面日热量收支仍处在逆差状况，所以继续失去热量，地温继续下降。地面总热量收支逆差在“三九、四九”时段才达到最大值。由于空气的温度主要受
地温 影响，这就导致了“三九、四九”时段气温最低。再有，“三九”前后，西伯利亚地区的冷气团会达到强盛的阶段，强冷空气会非常活跃，因此也是造成气温低冷的原因。
寒冷的天气里，保暖、增补是最主要的，老话说：“三九补一冬，来年无病痛。” 顺应时节，合理饮食，注意适当进补；同时，还要保证充足的睡眠和休息；天气再冷也不要忽略勤通风，适当开窗让室外新鲜空气进来。在三九的进补时节，饮食上要注意滋补、荤素搭配、防燥、吃得杂一些。下面，我来一一为你推荐和介绍。希望在冬季最难挨的“三九”时节里，你我他一起平安、健康地度过每一天。
1：一碗粥
三九天，尽量少吃凉菜、冷饮，而多吃热食，特别是用蒸、煮、炖等方式做出来的饭菜，不仅能更大保留了食物中的营养成分，还有利于健康。而热粥做法简单，在食材上可以灵活地搭配，吃起来不仅美味可口，更加容易消化、吸收，可谓是老幼皆宜。尤其是很多朋友在冬天会吃较多的肉类来进补，而适当喝些粥，还有助于暖胃解腻。下面，推荐冬季的最佳粥品：八宝粥。
原料：红枣、核桃、黑豆、黑米、香米、芡实、花生、红豆、小米适量
制作方法：
步骤1：将黑豆、黑米、芡实、红豆及花生，分别取适量放入碗中，加入清水，提前泡3-4小时；红枣去核切小块，核桃剥仁备用。
步骤2：将所有原料混合洗净后，放入电饭煲或者砂锅中，加足量水，煲成粥即可。
步骤3：（砂锅煲粥要小火慢煲2-3小时最佳），出锅前可以再放入些冰糖。
点评：食材搭配灵活，制作简单、方便，营养美味又御寒，几乎适合各类人群食用。
2：一只鸡
“逢九一只鸡，来年好身体”，下面，推荐一款家常做法：土鸡炖蘑菇。
原料：土鸡1只，干香菇少许，姜片、葱碎、料酒、盐适量。
制作方法：
步骤1：将鸡剁成小块后，将趾甲、内脏及没处理干净的鸡毛等收拾干净，再用清水反复清洗干净后，放入大碗中，加水浸泡出血水后再清洗干净备用；干香菇先清洗二遍后再放入碗中，用清水泡开，泡好的干香菇去掉根部有杂质的地方，并用清水反复清洗几遍，而泡干香菇的水可以过滤留着备用。
步骤2：火上坐锅，不用放油，直接下入鸡块和姜片，倒入少许料酒，用铲子翻炒出香味，并且鸡块稍稍变色即可。
步骤3：将锅中的鸡块倒入砂锅里，倒入齐平的温水及泡蘑菇的水，盖盖，小火慢炖30分钟。
点步骤3：加入蘑菇，继续炖1个小时左右，直到鸡块熟透，然后再加入食盐调味。盛入大碗后，最后撒上葱碎点缀。
评：汤鲜肉嫩，色香味俱全。
3：一把干果（栗子）
栗子有“干果之王”美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，及人体所需的多种维生素和矿物质。栗子做法很多：炒吃当小食、煮粥、炖鸡、烧肉等。当你在和家人朋友逛街或者外出购物时，随手买一包香甜的炒栗子，吃起来暖身又暖胃，冬天吃对身体大有好处。
4：一杯茶
“冬吃生姜，不怕风霜”。生姜含人体所需的氨基酸、膳食纤维、蛋白质等成分，三九天适当吃些姜，有助于驱除寒冷。下面，推荐简单方便的姜枣茶的做法：
原料：生姜1块，大枣10个，红糖3小勺。
制作方法：
步骤1：先把生姜洗净切成丝，丝切得越细煮时越容易出来味道，大枣切成二瓣后把枣核去掉备用。
步骤2：将姜丝、大枣放入锅中，再加入三小勺红糖，加入600ML的水，中小火煮十分钟即可。
点评：香甜中带有一丝微辣，驱寒又暖身，喝完浑身精神焕发的感觉。
5：一份蔬菜（白萝卜）
“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁。”白萝卜中含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、维生素C，还富含粗纤维，有助于消化和增加食欲。既可以凉拌、红烧，还可素炒、做馅、炖肉，下面，推荐炸白萝卜丸子的好吃做法：
原料：白萝卜1个，鸡蛋1个，泡打粉1/4小勺，面包糠半小碗，面粉、盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末适量。
制作方法：
步骤1：把白萝卜的外皮削掉、洗净后，用擦丝器擦成细丝；再取一块干净的纱布，把白萝卜丝包裹进去，将白萝卜丝中的水攥出来。
步骤2：攥完水的白萝卜丝放在案板上，用刀再切几下，确保萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。
步骤3：把切好的白萝卜丝放进碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手搅匀；再少量加入面粉、1/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠，再次用手搅拌均匀。
步骤4：锅中倒油加热至六成，转小火后，把萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，小火慢炸。炸的过程中把丸子要慢慢翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。等到丸子都渐渐浮起，颜色呈金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。
点评：加了泡打粉、面包糠的炸萝卜丸子，蓬松又酥脆，停不了口。
6：一份水果（南梨北橙）
这个时候，超市里的梨有很多种：香梨、雪花梨、南国梨、水晶梨、丰水梨、砀山梨等等，同样，产于南方的橙子也有很多种：甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、爱媛橙、纽荷尔橙、蜜小橙等等，梨和橙子都含有丰富的维生素，适于在干燥寒冷的冬天润喉、生津、解燥。梨可以做成“雪梨银耳汤”，下面，推荐“香橙蒸蛋”的做法：
原料：橙子1个，鸡蛋2个。
制作方法：
步骤1：将橙子用刀从三分之一处切成两半，再用勺子将橙肉挖出，放进榨汁机中榨成汁备用；2个鸡蛋打在碗中，打散后过筛备用。
步骤2：把蛋液倒进挖空的橙子壳中，倒八分满就可以了，再盖上另一半的橙子壳，上蒸锅，上汽后蒸十分钟即可。
点评：带着橙香的蒸蛋，吃起来滑嫩又清爽，孩子超爱。
以上的几款粥、肉、菜、茶、果等都非常适宜在三九寒冬时节食用，吃起来不仅营养，而且暖身润燥，让一家人健康平安地渡过这个冬天。喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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