本文理论依据：《中国居民平衡膳食宝塔》
肉类食物
列位看官，随着保健宣传的日益深入，很多人都对吃肉这件事有了些忌惮。其中，吃肉和癌症之前的关系，日益受到关注。那么，吃肉和癌症真的有关系吗？怎么吃肉才不会得癌症？今天，我们借此文和您详细探讨一番。
列位看官，首先说，吃肉是人必须要做的一件事情。肉类食物所提供的营养是人体所必须的。我们人类的所有牙齿中，有八分之一是用来咀嚼肉食的。这说明，祖先在进化过程中对吃肉这件事留有余地，已经做了合理安排。
那么，吃肉又和癌症到底是怎么扯上关系了呢？
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肠癌——如果经常吃大量肉食，同时采用了油炸和熏烤的烹饪方式，蔬菜水果吃得少，就会让肠道内的厌氧型细菌增多，胆汁分泌量增多。这种环境是有利于致癌物的活跃、繁衍的。
胃癌——如果平时吃大量肉食，烹饪方法为熏烤，那么其中的苯并芘等致癌物就会在胃里不断累积。如果恰好患者的胃溃疡处于活动期，或者有胃黏膜损伤，造成免疫机能降低，癌症就可能被诱发出来。
乳腺癌——如果平时吃大量肉食，就意味着身体要摄入较多量的脂肪。高脂肪食物可以增加内原性雌激素的产生，也能直接影响体内许多血液激素，这样就形成了一种有着致癌作用的微环境。对于肥胖的女性来说，上述作用会诱发乳腺癌。
通过上述分析，吃肉导致癌症，大体上要借助三个条件：1，量大；2，烹饪方式为熏烤、油炸；3，肉类中所含的脂肪较多。如果我们能杜绝这三个条件，吃肉和癌症之间，就没有太大关系了。那么，到底如何操作呢？列为看官请往下看——
肉类食物
1，限量。每天进食的肉类食物以50克为佳。如果亲友聚会、外出应酬，可以适当放宽到75克。
2，选类。多吃鱼类和禽类，少吃畜类。也就是说，多吃白肉，少吃红肉。这是因为后者的脂肪含量要大大高于前者。3，优质加工。一方面，我们多用蒸煮、清炒的方式烹饪肉类，尽量不去烤、熏、腌。另一方面，烹饪之前将肥肉或者肉皮之类的去掉，最少要在热水中焯一下再行加工。这样就比较安全了。
行文至此，有些看官可能会抱怨：道理谁都明白，可是人在江湖，往往身不由己，哪能时时刻刻做得如此严谨呢？别急。如果在某顿大餐之前实在不能自持，我们可以配合如下窍门来起到防癌作用。
蔬菜
多吃圆白菜和洋葱——圆白菜里的维生素C可以抑制癌细胞，洋葱含能抑制致癌物变异原的物质。吃肉的时候多吃一点它们可以防癌。
多吃番茄和苦瓜——番茄含有维生素和番茄红素，能抗氧化，清除自由基。苦瓜所含苦味素可以有效抑制癌细胞增长。
多吃胡萝卜和芹菜——芹菜中所含的木质素能减少致癌物的生成。胡萝卜中的β-胡萝卜素能抑制癌细胞的生长。
多吃西兰花——西兰花所含的丰富的花青素和胡萝卜素，能有效预防基因突变，从而起到防癌和抗癌的作用。
列位看官，吃肉和癌症之间的事情，我们就为您论述到这里。不知您意下如何？
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