西红柿和鸡蛋这两样食材，在烹饪时是最为常见的搭配。它们既可以做成汤，也可以炒成菜。我在当初学做饭的时候，学的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，想必有很多朋友跟我的经历也很相似吧。我的一位高中同学好友，大学时出国留学了。她跟我说，在租住的房东家里，她也经常做这道菜，它做起来简单美味有营养。房东夫妇在尝到这个菜的美味之后，连连称赞，也跟我的朋友学会了做这道菜呢。
西红柿鸡蛋疙瘩汤相对来说，在北方比较常见一些，在南方比较常见的，可能就是直接做的西红柿鸡蛋汤了。疙瘩汤的烹饪方法也是比较简单的，在食材方面需要多加一个面粉，这样就可以了。在寒冷的冬季，喝上一碗又热又好喝的疙瘩汤，整个身子都暖和起来了。大部分人在做这个汤的时候，可能只是加入盐这个调料。其实我们在烹饪的时候，如果再多加上一个料，这样做出来的成品就会更鲜更入味。
【准备的食材】：鸡蛋，西红柿，面粉，盐，番茄酱，葱，油，香菜，香油。
【制作的过程】：
第一步：取出一个西红柿，把它给清洗干净，之后放在案板之上，把它给切成块状的。如果希望它在做汤的时候能出更多的汁，可以把它切得更碎一点，但是也不能过于的碎了。接下来取出鸡蛋，准备好一个碗，把鸡蛋打入碗中，并且把它给打散，用来备用。下面把葱给洗干净，用刀把它给切好，以备用。
第二步：准备好锅，把锅烧热，往里面倒入油，放入葱，进行炒香。爆香之后，把西红柿放入锅里，开始进行快速的翻炒。过半分钟之后，往锅里加入盐，这时需要注意，还要放入多加的那一个料，就是番茄酱，然后继续进行翻炒。等到主料的汁液都被炒出，而且番茄酱全都融进汁液中，汁液变成红色之后，往锅里倒入清水，开始煮汤。
第三步：准备一个碗，把面粉倒入其中，并倒入一些水，之后用筷子进行搅拌，水要分次的加入，当面粉变成疙瘩状的时候，就可以了。在锅里面的水沸腾的时候，把疙瘩一点一点的放入锅中，不时的用筷子在锅里进行搅拌，避免出现粘锅的情况。疙瘩全部放入锅中之后，把火调成中火。疙瘩煮熟了之后，把火调成小火。
第四步：接下来转着圈的把蛋液倒进锅里面，在它变凝固的时候，用筷子开始进行搅拌。喜欢吃青菜的，也可以提前准备好青菜，在这个时候把菜放入锅中。当所有食材全部煮熟之后，加入盐和香油，放入香菜，把它们给搅拌均匀，就做好了。
这个汤就是一道家常菜，烹饪起来十分的简单。如果对口味要求更高的话，在做的时候，只需要多加入番茄酱这一味调料，这样做出来的汤喝起来会更加的鲜，而且更加的入味。如果是喜欢甜味的朋友，我建议你在做的时候可以加入一点糖，这样一来，最终的成品口味会更加的酸甜。口味更鲜更入味的这个汤就是这样做的，喜欢的朋友可以在家试做一下。
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