京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝是一道传统京味家常菜，以猪里脊肉为主料，用甜面酱和一些调味料酱爆制作。做好的肉丝咸甜适中，酱香浓郁，再配以葱白丝和薄饼卷食风味更加独特。据说京酱肉丝是上世纪三十年代老北京一位做豆腐的陈老汉始创。陈老汉以做豆腐营生，他的孙子一次想吃烤鸭，可惜老汉经济拮据吃不起，可是孙子非常想吃，老汉就骗他说过年买给他吃，一眨眼就是年底，老汉忽然想起答应孙子的烤鸭，却又买不起，于是他把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。