提到农产品的时候,我们考虑的角度通常是它们对于人来说是不是健康安全的。我们很少关心,我们有没有让它们健康地开心地成长。
这次介绍的苹果,就是在主人的妥善照顾下,健康成长的苹果。我们叫它“开心苹果”,不仅因为它鲜美多汁清甜爽口让我们“开心”,更是因为,它的成长环境,也让它“开心”。
——它就是我们的“苹果大叔”李建民种的红富士苹果。
“开心苹果”的种植过程无农药、无化肥、无激素,不除草、不套袋,虽然不是每个苹果都长得很好看,但它们口感鲜活,392项检测无农残。
“我们坚持苹果“不套袋”,10个苹果,只有4个长得过关,能卖。”——李建民是“迷信”太阳晒了才好的“憨憨”。他认为苹果套袋了,就不“自然”了。自然状态下的苹果,就是日晒雨淋风吹的。
苹果长得和李建民一样“憨”
一个健康的生态系统中,苹果树会经历风吹雨打,虫子咬,动物吃,也会留下不少的好苹果给人吃。基于这个理念,还有种种因缘推动,4年前,李建民告别了原来那种依赖农药化肥,视虫子为大敌的种植方式,开始自制酵素,制作酵素粉, 发酵秸秆做堆肥,学习前人的成功经验,在果园不断寻找最好最快的改良土壤,促进生态链形成的方法。20多年的老果园,开始真正地苏醒过来。
图为酵素渣入地,肥田,改善土壤。好吃的果子来源于健康的土地。
李建民的苹果园叫幸子果园(因他的女儿而取名),在晋豫陕金三角地带,山西省运城市临猗县北景村。那里气候温和,光照充足,昼夜温差大,平均海拔500-800米,是种苹果的好地方。整个县苹果园很多,但只有幸子果园“与众不同”——改良土壤也就算了,还不除草,还种草(三叶草等),果园里草很多很长也就算了,还不杀虫,连鸟都不赶跑。其他果农觉得李建民简直是疯了。
苹果们就在各种草的簇拥下自如地晒着太阳。
杂草是生态环境中不能缺少的一部分。
健康的果园里不仅有虫子,还会自己“长出”小动物。
四年来,李建民养地养草养虫子养小动物,回报就是果园越来越“正常”了。正常的果园,回报给“傻子”的,就是特别健康、好吃的苹果。周边合作社的几位果农,也在这位“傻子”的影响下,种自然的生态苹果,他们的果园,今年收成也不错。
苹果营养丰富口感好,性质温和,是广受欢迎的健康水果。西方人说:一天一个苹果,医生远离我。苹果养生,美容,抗衰老,老少皆宜。
长得很有活力的“真”苹果,没有套袋,它们已经非常努力了。
“开心苹果”长得很淳朴,比如有的苹果果型不端正,有的苹果部分外皮上有斑点,有皱纹等,这些都不影响食用。
“开心苹果”稍微洗一下就可以吃了,不需要削皮,它的皮薄薄的,很有营养的。轻轻一咬,鲜美甜润的苹果汁就出来了。“人肉榨汁”的过程也是很棒的体验,因为这个苹果果肉细腻,咬着感觉没有渣。榨汁机出汁也很容易。
再介绍一种用苹果做的甜点。
法式煎苹果:
平底锅加植物油或黄油,小火煎苹果片,两面微变色时,分两次加入西式甜酒,比如咖啡酒再略煎一会儿。这个甜点吃起来,苹果香和焦糖香互相衬托,口感很有层次。
保存建议:
1. 收到苹果后 ,记得把苹果上面的白色网子全部拿掉 ,长时间套着会使苹果失去水分, 甚至坏掉(白色网套主要是保护运输途中的苹果不受伤)。
2.苹果要放在阴凉的地方保存。
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