[料理篇] 自製冷凍花椰菜 @ 愛健身

Hello 大家好，今天小編想介紹平常會用的自製冷凍花椰菜，做法簡單而且十分好用、健康、好吃。之前有買過COSTCO的冷凍蔬菜包回來，好大一包，可是吃過總覺得有一個奇怪的味道，後來就都自己做，其實自己做還蠻划算，而且花椰菜可以自己挑選，看是要有機的或是國產的花椰菜都可以。

食材

營養成分與熱量

兩顆花椰菜約550g，想減肥減脂的人真的要多吃花椰菜，兩顆大顆花椰菜的熱量才132大卡(通常一個人吃半顆就很多了)，又有豐富的營養成分。

卡路里132
總脂肪1.65g
碳水化合物27.5g
蛋白質11g

步驟

洗花椰菜的步驟參考林杰樑的太太譚敦慈出的書'譚敦慈的安心廚房食典'，有興趣的小編提供連結在下面，這本書非常推薦會自己料理的人。(非業配)

先把整顆花椰菜浸泡在大水盆中，以流動、細小的清水沖洗12分鐘。[1]

第一階段沖洗完後，再切成小朵。[1]

切成小朵後再用大水沖洗一次。[1]

熱一鍋水，準備川燙花椰菜，在水中加一匙鹽巴。(此步驟可以跟清洗同時，節省時間)

水滾後，將花椰菜放入，很快的川燙一下(時間<>這邊要特別注意，沒有要把花椰菜燙到全熟，因為之後從冷凍拿出來還會再煮過，如果煮太久花椰菜會變黃不好看以外，營養會流失許多，所以不能燙太久。

接著把花椰菜撈出放到像洗米的盆子內將水瀝乾，並且放涼。

放涼後放到保鮮袋，可以在保鮮袋上寫上日期後放到冷凍庫保存。小編使用的是在COSTCO買的密保諾Ziploc雙層夾鍊冷凍保鮮袋，還蠻好用的，不僅可以放在冷凍，耐熱溫度也有到105度，不過因為是放涼後才放進去，袋子有沒有耐熱就比較無所謂，大家可以根據自己的需求選購。

做完自製的冷凍花椰菜，之後要使用時就從冷凍庫拿出自己想吃的量，很方便，加上花椰菜經過冷凍之後，水煮熟化的過程會變短，不需要煮很久就會變軟，所以如果喜歡吃比較脆口的人，就要自己去調整烹調時間，放到冷凍庫的保存期限約在一個月左右，最後附上花椰菜的營養價值。

References:
[1] 譚敦慈的安心廚房食典

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