大米凉皮

【糍粑鱼】糍粑鱼的做法 糍粑鱼好做吗【糍粑鱼】糍粑鱼的做法 糍粑鱼好做吗
【小白菜丸子汤】小白菜丸子汤的做法 小白菜丸子汤的配方【小白菜丸子汤】小白菜丸子汤的做法 小白菜丸子汤的配方
【猪肝粥】猪肝粥的做法 猪肝粥怎么做给宝宝吃【猪肝粥】猪肝粥的做法 猪肝粥怎么做给宝宝吃
【红烧肉炖土豆】红烧肉炖土豆的做法 怎么做红烧肉炖土豆【红烧肉炖土豆】红烧肉炖土豆的做法 怎么做红烧肉炖土豆
菜系大全
主食天地
家常菜谱
食材百科
饮食健康
【凉皮的做法】陕西大米凉皮的做法,大米凉皮最正宗的做法
日期：06-30责任编辑：做饭网编辑
凉皮的做法步骤是什么？想必这是很多人想问的问题，凉皮是陕西、河南、甘肃等地非常受欢迎的传统小吃，那么凉皮的做法到底是怎么样的呢？我们大家来看一下凉皮的做法：
凉皮的做法
凉皮的做法
材料：（参考份量：直径约26厘米的米皮7-8张，约3-4碗）
米皮：粘米粉300克、玉米淀粉（即玉米生粉）85克、盐2克、水800克
调料A：八角2个、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、盐2小勺、清水2小碗
调料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2汤勺
调料C：蒜6瓣、盐半勺、凉开水适量
调料D：芝麻酱2勺、凉开水适量
辅料：黄瓜2根
【调凉皮的做法】：
一、准备调料：
1、调料A中的材料全部放入锅中，开中火煮至沸腾后，再煮2-3分钟，调料水就做好了。
2、调料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入锅中大火烧到十成热（油多倒一些，相当于平时炒菜用油的2-3倍），关火，待油冷却到七成热时，倒入辣椒粉，做成辣椒红油。
3、调料C中的蒜剥皮加盐，捣成蒜泥，加适量凉开水，调成蒜水。
4、调料D中的芝麻酱加适量凉开水，搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切成丝。
凉皮的做法
凉皮的做法
【凉皮的做法】：
1、粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里，加入水，搅拌均匀即为米皮水，静置几分钟。
2、面皮罗罗底部抹油，舀2大汤勺（即家里平时盛汤用的勺）米皮水，要完全盖住罗罗底部。
凉皮的做法
凉皮的做法
3、把面皮罗罗放入烧开水的锅中（水里放一个小支架，把罗罗放支架上。锅里水尽量多一些，但不要没过支架）。
4、盖上锅盖，大火蒸7、8分钟。
5、米皮全部凝固后取出，坐在凉水盆里降温，待完全冷却后揭下来，表面抹油（抹油是为了防止叠放的时候粘在一起）。
6、重复2-5步，依次做好所有的米皮。
凉皮的做法
凉皮的做法
7、将米皮切成1里面宽的条状，然后根据个人口味加入第一部分中的各种调料及黄瓜丝就可以开吃啦！
凉皮的做法
凉皮的做法
【凉皮的做法小贴士】
1、米粉是很容易溶解于水的，但静置后会有部分沉淀，所以在舀进罗罗之前要再搅拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下来，一定要等冷却后再揭，否则会粘底。冷却后如果还有少少粘底是正常的，但若粘的很厉害就是没蒸熟。
2、面皮罗罗是一种平底盘状的蒸面皮工具，淘宝上有卖，也可以用平底的披萨盘代替。
3、芝麻酱和水混合的时候比较难化开，需要一点儿耐心。
4、调料A中的调料水是点睛之笔，一定要煮。连我爸都夸我这个调料水煮得味儿好。如果图省事儿直接倒酱油、醋不是不行，但味道会差很远。
凉皮的做法
凉皮的做法
感觉凉皮的做法难不难？其实最重要的部分就是如何制作凉皮，至于调凉皮的做法是比较简单，不过想吃到凉皮，两个做法都要学会哦。
【凉皮的做法】陕西大米凉皮的做法,大米凉皮最正宗的做法
由热心网友供稿，如侵犯您版权请联系我们删除。

标签:大米 凉皮 芝麻 补脾 和胃 清肺 养血护肤 滋补养生 通便 大米凉皮最正宗

相似口味的菜谱还有›

【小白菜丸子汤】小白菜丸子汤的做法 小白菜丸子汤的配方
小白菜 强身健体 防癌抗癌

【猪肝粥】猪肝粥的做法 猪肝粥怎么做给宝宝吃
猪肝 补血 去除毒素

【鸡腿菇】鸡腿菇的做法 鸡腿菇的家常做法
鸡腿菇 降糖消渴 通便

【广式煲仔饭】广式煲仔饭的做法 广式煲仔饭的酱汁怎么调
香肠 开胃助食 增进食欲

吃货们的牛肉干 总是一吃就停不下来
牛肉 补铁补血 促进康复

石锅拌饭的做法及配方 石锅拌饭怎么做
米饭 冬笋 胡萝卜
看了本篇文章的人还看了›

哪些心脏病会导致心律失常 心律失常饮食要合理
益气补虚 健脾养胃 祛风

菠菜的功效有哪些 菠菜的做法有哪些
防治痔疮 促进生长发育 清洁皮肤

冬瓜薏米排骨汤孕妇能喝吗 薏米排骨汤有什么功效
利水消肿 健脾去湿 舒筋除痹

贫血的食疗技巧有哪些 老年贫血该怎么办
补血 调血脂 降血压

贫血患者不能吃什么食物 贫血患者有哪些食物禁忌
镇静安神 牛奶 抑制肿瘤

男人吃虾可以补肾吗 中年男人补肾吃什么好
核桃 芝麻 韭菜
查看更多西北菜 ›
公司简介 联系方式 广发合作 友情链接 版权声明 我要投稿
做饭网（zuofan.cn）电脑版.