响油鳝丝的做法

兜兜熊

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

－ 准备食材 －

• 鳝段 1斤
• 辣椒 20克
• 洋葱 半个
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 食用油 适量
• 老抽 少许
• 白胡椒粉 适量

－ 步骤 －

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  1.杀好的活鳝 洗净粘液

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  2.划好的鳝丝

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  3.半个洋葱切丝备用

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  4.生姜切末

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  5.蒜切末

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  6.大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香

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  7.下入鳝丝急火快炒

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  8.放入剩余的洋葱

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  9.调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁

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  10.盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末

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  11.烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声

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  12.均匀撒上白胡椒粉和葱末

－ 发布于2010-05-19 －