本月20日，贵州省遵义市余庆县一家大黔朝酒业公司在未取得食品生产经营许可证的情况下，擅自生产并销售“洞藏老坛酒”等产品，被市场监管部门处以239万余元罚款，没收违法所得2300元，没收用于违法生产经营的工具、设备、原料及半成品等。
据悉，大黔朝酒业合伙人之一的杨某，从其妻子经营的酿酒作坊购入8吨散白酒，价值12.8万元。接着订购印有“洞藏老坛酒”、“酒醅原浆酒”、“非卖品”等一系列酒瓶及包装，价值7.22万元。而大黔朝酒业的法定代表人吴某负责雇佣管理工人灌装，并使用番薯粉、陈醋、食品添加剂、楚（黄纸）等材料包装所谓的“洞藏老坛酒”、“酒醅原浆酒”。
截止案发时，吴某销售“洞藏老坛酒”50件，获利2300元。在租赁场地内查获各种规格“洞藏老坛酒”1612件，“酒醅原浆酒”180件，累计货值239.8万元。
发霉、长毛都一定是洞藏的效果，事实上都是人造的霉菌。
商家手法层出不穷，打着老酒、洞藏老酒、发霉坛子酒、白酒窖藏发霉等标签吸引消费者，往往消费者对洞藏和长毛没有正确的认识，误以为长毛发霉是洞藏时间长的表现。
商家在酒坛外面裹上食用面粉、食用酱油、皮纸、食用豆浆等材料，放置在潮湿环境一周左右就能达到“洞藏老酒”效果。但是外包装发霉后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质：黄曲霉毒素。
不难发现，洞藏老酒的容器都不外乎陶坛，这种陶坛并不是密封的，遍布了肉眼看不见的缝隙。在贮存时，吸收了周围环境的空气以及湿度，形成了交叉感染。洞藏酒对环境条件非常苛刻，对温度湿度都有一定的要求。发霉、长毛都是商家弄出来的噱头。黑心商家利用普遍消费者心理：洞藏酒酒体醇，体现陈酒风味。继而冒充用发霉长毛酒假冒洞藏酒。
真正的纯粮白酒在酿造之后都需要贮存一段时间，时间越长，白酒更显珍贵。商家为了利益不惜减少贮存时间更不惜造假获取更大的利益。
众所周知，茅台酒产于贵州茅台镇，誉称“国酒”。茅台酒的酿酒工艺以一年为一个生产周期，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，长期贮存，从生产、贮存到出厂历经5年以上。其工艺特点可概括为“三高”和“三长”。“三高”指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。“三长”指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。
与茅台并称“贵州两大宝”的董酒引百草入曲，采用130多味本草，小曲由“百草单”取酒醅，大曲取香醅，双醅串香，达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点，再分级陈酿，使小曲酒的柔绵醇和，与大曲的浓郁芳香于一体。每一滴董酒在5年以上的储存中通过与酒窖特有的白酒微生物群体相互作用、沉淀，发酵出1000多种微量成分，而时间更给董酒增添了陈香与入口的醇厚度。
坚持传统酿造工艺的酒厂，经得起时间考验的好酒，在市场上还是有很多。酒本君提醒您，作为消费者，我们要喝好酒，还是选择靠谱的白酒供应商去购买。
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