香椿芽相信大家都很熟悉,就是香椿树上长出的嫩芽,更是餐桌上一道不可多得的美味。
每到春季,大量的香椿芽上市,虽然价格昂贵,但因为它味道独特、香气扑鼻、营养丰富,成为一道抢手的野菜。
但是,同样长在香椿树上的香椿籽却很少有人知道,在农村,香椿籽老了掉在地上也没有人要,最多也是当着柴火烧掉。
其实,与香椿芽仅能食用相比,香椿籽的用途更大,它具有以下几大作用。
香椿籽的第一大用途还是当着种子繁殖香椿树苗。随着香椿芽的身价倍增,市场需求越来越大,种植香椿的专业户也越来越多。规模化种植香椿需要的苗木多,一个暖棚就要6万根树苗,因此,靠扦插、分株、埋根的方式繁殖树苗太慢,数量小,根本满足不了种植需求,用香椿种子繁殖方便、快速、数量有保证,是最佳的育种方式。
香椿籽每年10月份采摘,晒干后直接拿到药店可以卖20多元一斤,药店做成中药材叫“香椿子”,对风寒、风湿、痢疾、胃痛等病症都有一定的治疗作用。如果不卖给药店,放在家里用来泡酒、泡茶也有一定的医药价值,饮用后有清热利湿、利尿解毒的功效,冬天也可以用香椿子泡脚,有祛风除湿,驱寒止痛的作用。
香椿籽与香椿芽一样,有着独特的香气,有的人不喜欢这种气味,有的人却很迷恋这种气味。香椿籽作为香料是取其中薄薄的像蝉羽的种子,也就是“香铃子”晒干,然后用文火炒香,再放进石臼捣碎,就成了香气扑鼻的香料,做肉、鸡的时候放一些,味道独特又美味。这种香料还是地方特色菜的主配料,比如云南的舂鸡,就是用香椿籽香料做成的。
芽苗菜口感清脆、营养丰富,是很受欢迎的一种蔬菜,而香椿芽苗菜不仅具有这些特点,还有保健的功效,是一种高档的绿色蔬菜。培育香椿芽苗菜方法简单,跟豆芽菜的培育方式差不多。将泡好的香椿籽放在育苗盘里,盖上一张A4的白纸,放在有光照但不能强光直射的地方,每天往白纸上喷水3次保持湿润,7天左右香椿籽发芽出苗就可以揭去白纸,每天喷水,15天左右,长至15厘米的香椿芽苗即可采收。香椿芽苗菜一年四季均可以培育。
香椿籽目前还用于培育椿芽菜。选择饱满种子,通过无土栽培方式,培育香味浓郁、鲜美可口的香椿芽菜,深受人们喜爱。
香椿籽的含油率也非常高,出油率在30%—38.5%左右,与油菜籽差不多。而且香椿籽油不饱和脂肪含量高达90%以上,其中亚油酸含量高达56.8%,比菜籽油、花生油、玉米油的含量都要高。且香椿籽油有独特的芳香味,既有很高的营养价值,又有保健功效,是不可多得的优质食用油。
联系客服