----别看有两颗,里面的大部分嫩叶我没腌,单独留出来煮豆腐火锅吃了。泡菜只是偶尔调剂一下胃口,毕竟新鲜的蔬菜最美味,也更有营养。
【配料】梨,苹果,胡萝卜,生姜,蒜,干红辣椒30g,白砂糖25g,鱼露5g,盐40g
【做法】
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1. 将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分,再抹上盐,静置一夜。
2.3. 经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。
----漂洗完了,可以掰一块尝尝,白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸,那就再冲冲。
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4.5. 用手将白菜拧干一些,切成小块,装进保鲜盒里---- 切的块大小随意,我切的“一口大小”。
6. 干辣椒用搅拌机打成粉末----上次用的辣椒粉我不太满意,这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍,打碎些。
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7. 梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用。(根据分量来,如果白菜量不多,只用半个梨和苹果就够)
8. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入步骤7中备好的调料,搅拌均匀。
9. 加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏。2-3星期后可食用。
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