也许甜味是人类从未停止的追求，
但香辣绝对是人们记忆里
最深刻的惊鸿一瞥。
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清晨街头飘香的巷道小摊，
午间办公室一隅的嬉闹争抢，
傍晚唠叨暖心的室内餐厅，
夜里忙碌有序的工作台，
都少不了一勺胜过珍馐百味的牛肉酱。
一份香辣牛肉酱都能派上用场。
说它是最百搭、出现频率最高的小食，
一点也不为过。
要说哪一家辣酱最“暖心”
那一定是自家厨房出品的。
今天美餐请来卖出1万多瓶、
积攒无数好口碑的辣酱达人张绮文，
揭秘独家秘制牛肉酱料制作配方，
让你为爱的人做出一份随时相伴的美味。
▶每一道美食，就是一个故事◀
1
食 材
牛腿肉 \ 美人椒 \ 花生
核桃 \白芝麻 \冰糖 \桂皮 \ 香叶
八角 \ 豆豉 \ 小茴香 \ 生姜 \ 大蒜
花椒粉 \ 五香粉 \ 料酒 \ 生抽 \ 盐
2
做 法
❶.牛肉、美人椒切丁，生姜、大蒜切末。牛肉焯水后捞出备用。
❷.热锅凉油，花椒炸香后捞出，油中依次下入大蒜、生姜、桂皮、香叶、草果、八角、小茴香煸炒，倒入牛肉加料酒翻炒，依次放入生抽、豆豉、冰糖、辣椒、五香粉、花椒粉（把炸过的花椒碾碎后使用会更香）翻炒均匀，熬制1小时。
❸.起锅前，挑出大料，放入碾碎的花生、核桃、白芝麻搅拌即可。
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编辑 | 唐芽芽
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