一、什么是有机肥？
只要是用有机物质(含有碳元素的化合物) 作为肥料的都被称作有机肥料。
广义上的有机肥：就是我们说的农家肥，也就是各种的动植物残体，就如我们常见的人畜粪便、秸秆、动物残体等。
狭义上的有机肥：就是把我们常见的动植物残体，粪便等，经过一些特殊的加工，消除其中的有毒物质，达到国家规定的有机肥标准。
狭义上的有机肥与我们平时所说的，所见到的有机肥不是一种，因为是经过特殊工艺加工过的，这个标准下的有机肥会更加安全和高效，现在大家也越来越倾向于选择这类的有机肥。
二、有机肥的作用是什么？
（1）可以给农作物提供全面营养，而且肥效也是比较长的。
（2）可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖。
（3）能够改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
三、有机肥自制方法
1、杂草沤制法
在地面铺7～10厘米厚的塘泥或细土，其上铺一层半干的杂草，泼洒少量人粪尿，再撒盖7～10厘米厚的细干土。如此依次逐层堆积至1.5米高后用塘泥密封。经30～35天翻堆一次，再密封。15～20天后可施用。
2、蔗渣发酵法
利用糖厂大量排放的蔗渣、滤泥、废醪液、炉灰，经微生物高温发酵，既解决了糖厂的环保问题，又生产出优质的生物有机肥。将蔗渣和腐熟菌种（添加量1%）按50厘米分层混合进行发酵，同时不断喷洒废醪液以增加水分。待水分蒸干后添加适量的滤泥和炉灰以增加养分。发酵15～30天后可施用。
3、秸秆沤制法
利用晒干的稻草、麦秸和细干土、人畜粪按6:3:1的比例混合沤制。混合前1天将秸秆用水浇透，与细干土、与人畜粪混合后堆积至1.5米高，顶部用塘泥密封。25～30天后翻堆1次，再密封。15～20天后可施用。
4、化肥沤制法
取过磷酸钙25千克、硫酸铵25千克、硫酸锌1.25千克、氯化钾7.5千克、人粪尿500千克（或猪粪尿250千克）、细干土1吨，混合均匀后堆成堆，拍实，用塑料薄膜密封。25～30天后可施用。
5、高温沤制法
猪、牛、羊等畜粪与草皮或鲜嫩杂草按2:1的比例加适量水拌匀后堆成堆，用塑料薄膜密封沤制。25～30天后可施用。
6、沤粪池积造法
将畜禽粪便放入密闭的沤粪池内发酵，可避免露天堆放发酵因受风吹雨淋而造成氨气挥发或粪便不能充分发酵。
7、沼气池积造法
利用沼气池畜禽粪便在高温厌氧状态下发酵成为优质有机肥。此法能使粪便充分发酵，并可杀死粪便中95%以上的细菌、害虫。
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