【药师在线】“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜除了多样食法，还可这样用！

　　俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜”。进入六月，气温逐渐走高，不少喜好养生的市民会适量进食少量生姜，以助祛风解表、排汗降温、温经和胃等。而除了夏天，其他季节里，生姜无论是作为菜肴的配料，还是驱寒的姜茶、温经止痛的红糖姜水等，都是备受家庭青睐。今期【药师在线】就为各位市民朋友介绍详细生姜的功效、做法及适用人群等。

　　生姜是生活中常见的食材，也是一种中药材。在民间有关生姜的谚语和传说很多，比如“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“出门带块姜，时时保健康”。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中也记述道杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙中，此仙草就是生姜芽。生姜的另一别名叫“还魂草”，因此姜汤也有叫做“还魂汤”等等。  

功效

　　生姜具有祛风、解表、和胃、温经止痛的功效，还有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

　　在医院药房除了生姜外，还有干姜、炮姜和姜炭。虽然四者均源于一物，但功效却大不相同。其中，生姜长于发散风寒，又能温中止呕，还有健胃增进食欲的作用；干姜则辛热，燥烈之性较强，长于温中散寒、回阳通脉，可温肺化饮；炮姜性苦温，辛散温里不如干姜，但作用缓和而持久，善能温中止痛、止泻，兼能止血；姜炭苦、涩、温，辛味消失，功专止血温经，固涩止血作用强于炮姜。所以，经典医书有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜、姜炭守而不走。”之说。   

食用禁忌及注意

　　1、生姜，洗净，无需削皮即可用。

　　2、烂姜吃不得。烂姜有毒，可诱发肝癌、食道癌等。

　　3、夏天吃姜需适度。不宜多吃，每次只需要10克左右即可。过量食用易产生口干、咽痛、便秘等症状。
　　4、阴虚体质的人不适宜吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

常用方法

1

热姜茶/水：

　　做法：将带皮生姜3-5片、沸水泡代茶。或生姜榨汁10毫升左右开水冲调。也可将生姜直接切成薄皮（随用随切）含服（10-30分钟后咀嚼吞下）。

　　功效：发散风寒、温中止呕。

　　 适用人群：
　　①易晕车、晕船者。出行前喝1杯姜茶即可预防。易因受寒引起的呕吐、恶心反胃症状者，喝1杯姜茶也可缓解症状。（其他类型的呕吐不宜使用。）

　　②常大鱼大肉者。可防治肠胃炎。

　　③醉酒者。在酒后饮用可加速血液流通，促进消化体内酒精，如加适量的蜂蜜，可缓解和消除醉酒症状。

 

2

生姜红糖水：

　　做法：带皮生姜洗净切切块/片，然后用刀背用力拍散，取3-5片生姜、红糖适量（按自己口味，喜欢甜的就放多点。）加适量水，煮10-20分钟即成。

　　 功效：祛风散寒、暖胃健脾、缓解痛经。

　　适用人群：
　　①风寒感冒者。建议加葱白10g，更适合于风寒感冒初期或淋雨着凉。注意要趁热喝，且不能用于暑热感冒或风热感冒患者。

　　②宫冷痛经、月经不畅的女性，可在每天中餐前，喝一杯生姜红糖水。备孕女性，可以从月经期第1天开始适量服用，连服至下一次月经前，可调经补虚。注意经期间不宜服用。

　　③产后女性。在产后的7～10天中适量服用可补充能量、增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等有积极作用。

　　④胃寒、发热的患者。

　　 ⑤老人。常服可散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

 

3

生姜大枣黄芪枸杞子红糖水

　　做法：带皮生姜3-5片、黄芪20g、枸杞子和大枣（或红枣）各15g、红糖适量。所有药材倒入锅中加水500ml浸泡30分钟后开大火煮沸，转小火煮15-20分钟后加红糖煮至红糖熔化即可。

　　功效：补气、补血养阴，调节人体免疫力，延缓衰老。

　　适用人群：特别适合妇女、老人和大病初愈的人。每日服用可以达到预防疾病，也有助于改善自体免疫疾病，增强体质。

4

醋泡姜

　　做法：生姜洗净切片，姜片不可切太厚，但要均匀，放入洁净的玻璃瓶中，加入米醋或香醋浸泡，醋要没过姜片，一周后即可服用，每次服用2-4片即可。

　　功效：疏肝健脾，促进消化、降血脂，提升人体阳气。

　　适用人群：高血压患者、抵抗力弱者，特别是阳气不足的男性。

　　生姜不仅可以内服，还可以外用。

1外擦姜片

　　用法：每天早晚用生姜片按摩轻柔斑痕处10分钟左右，按摩完成后不要立即清洗皮肤，待皮肤完全吸收后再清洗。需坚持2个月或以上。

　　功效：排毒滋润，可去除雀斑和痘痕。

2 姜片泡脚

　　用法：将一块拇指大的生姜切片，加水煮透，晾到适宜的温度（以40摄氏度为宜）后即可泡脚。另外可加入适量的盐和100克左右的醋，增加保肾护肝的功效。

　　功效：暖身驱寒、预防风寒感冒，温筋通络，改善血液循环，改善睡眠质量等。

　　注意：以饭后1小时以上，泡脚15-30分钟为宜。如有不适应马上停止。

3 隔姜灸

　　用法：取生姜一块，切成厚约0.3厘米（约一元钱硬币厚）的姜片，大小可据穴区部位所在和选用的艾炷的大小而定，中间用牙签穿刺数孔。施灸时，将其放在穴区，置大或中等艾炷放在其上，点燃。待病人有局部灼痛感时，略略提起姜片移到附近穴位，或更换艾炷再灸。一般每次灸5～10壮，以局部潮红为度。

　　功效：温经散寒。适用因寒而致的呕吐、泄泻、腹痛、痛经等。

隔姜灸操作专业要求较高，建议到医院就诊或在医师指导下使用。

Tips：

生姜晒干了就变成干姜了？

对or错？

　　答：错，生姜和干姜虽然同是一种植物，但它们是有很大区别的。

　　干姜也叫做母姜（种姜），通常是发过两次芽，生长了三年的姜。干姜生长较慢，内在的养分的积累较多，晒干后体积也不怎么减少，质地非常沉重。而生姜是种了一年就采收的新鲜的姜。生姜生长迅速，纤维很少，很嫩，很脆。用生姜晒干会怎样呢？因为生姜生长迅速，内在养分积累不够，晒干后非常轻，皱缩的。所以生姜放久了，只能变成干生姜，永远也变不成干姜。 （苏家辉／文）

 

专家简介：苏家辉

　　佛山市中医院药剂科，主管中药师，从事中药学工作20年，在中药配剂、中药鉴定、质量管理等方面有丰富经验。