极品地三鲜做法：（文末有技巧）

地三鲜

东北人爱吃土豆、茄子估计是出来名的吧，烀土豆、烀茄子、茄子炖土豆、土豆炖豆腐、茄子炖豆角等等等等在餐桌上看到茄子土豆太正常了。但是地我觉得地三鲜是茄子土豆的完美融合！因为它太香太下饭了！

同样，地三鲜油腻也是人所共知的，要做的好，并且不油腻，就是考验做菜的控油本领了。

看看这道，不论谁吃都能下三碗米饭的地三鲜怎么做吧。

食材：茄子、青椒和土豆；

配料：油、盐；葱姜蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉

茄子

做法：

1.茄子土豆切成滚刀块，青椒切片。

2．茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水

3、盐糖、生抽、料酒、水按比例混合，调成酱汁。

4、葱姜蒜切末备用。

5、锅内足量油烧热至七分熟，炸土豆，至土豆表皮硬脆边缘焦黄，捞出控油。

6、开大火，炸茄子，至茄子变色后，捞出沥干控油。

7、青椒过油：大火烧油至油热，将青椒放入油锅，5秒后即可捞出控油。

8、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜末；

葱姜蒜

9、将炸好茄子土豆青椒入锅翻炒，倒入盐，生抽、料酒继续翻炒。

10、最后，出锅前倒入水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。

地三鲜

1）茄子裹淀粉，减少茄子吸油的技巧！

2）青椒过油：油要热，时间要短；

因为这道菜都经过油炸，所以很油腻，不少人会选择放少量油煸炒而非直接油炸，这样一来口感就不那么鲜美了。所以说，重油的菜要少吃，但既然豁出去吃这么一回，就干脆多放点油，别计较那么点问题了。

所以，三年吃一次，一次吃三盘

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