你买的香叶该怎么用?香叶买回来,你用过吗?不会用,那真是一种浪费。它是月桂的叶子,需要晾干来用,它起源于地中海。现在云南、广西、福建都是它的主产地。
你别觉得它是香料啊,随便往锅里扔一片就行了。其实它特别适合卤菜,还有鱼类或肉类的红烧,可以去腥,它浓郁的香味儿里还带有一点儿辛辣,每次别用多,一两片儿足矣,放多了就苦。炖完了之后,也一定要把香叶拿出来,要不再吃就会有一种特殊的怪味。
关键的来了啊,它是脂溶性的,就是跟油亲,你用油先把它炒香,才能真正让它发挥本事。但是它香味出来的快,很薄,又容易糊,那怎么办呢?
你可以提前把香叶用水泡,然后凉油小火炒2分钟再放菜炒。如果和其他的香料一起炒,那也是后放香叶。咱既然买了,就得用上,千万别是会不会做不重要,装备得全啊,当然这也是一种生活态度吧。
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