是不是最近不知道吃啥?
没事,小编今天给大家带来了一道好吃到“上头”的东安美食——东安鸡东安鸡吃起来,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。里面的姜丝吃起来酸辣脆爽,口感特别好,既好吃又非常营养,而且嫩姜通过炒制,吃起来非常开胃。
特别适合夏天没有胃口,不想吃饭的朋友们选择哦~
东安鸡不仅好吃,据说还有这样一个故事呢!
传说在唐朝开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火、热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅。鸡的香昧扑鼻,口感鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名。东安县县太爷风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”,成为湖南极著名的一道菜肴。
是不是很想知道怎样才能吃到这么好吃的东安鸡呢?
接下来小编来告诉你们东安鸡的独特制作方法~
首先煮鸡,将鸡放汤锅内煮10分钟,然后原料成形将鸡剁去头、颈、脚爪,再剔除鸡骨,将鸡肉顺绞切成5厘米长、1厘米宽的长条。
红干椒切成细末,花椒拍碎,葱切成3.3厘米长的段,姜切成丝。最后焖制炒锅置旺火上,下熟猪油烧至240℃时下鸡条、姜丝、干椒末煸炒至香,加黄醋、绍酒、精盐、花椒末继续煸炒,接着放入肉清汤焖2分钟,至汤汁收干时,下葱段、味精,用湿淀粉勾芡,持锅颠翻,淋入芝麻油出锅装盘。
这样美味的东安鸡就出炉啦~
滑动惊喜哦~
1、做这道菜一定要选择嫩姜,吃起来非常爽脆,口感也很好。
2、并且不要选择老鸡,选择新鲜的嫩鸡为佳,这样做起来口感才鲜嫩爽滑。
3、如果不能吃辣的,可以适量少放一点小米辣。
4、不能吃太酸的也可以减少一点白醋的量。
小编:张安腊
制作:毛琳
图片来源:小红书
部分文字来源:百度
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