经典湘菜——东安鸡，一定要品尝！

是不是最近不知道吃啥？

没事，小编今天给大家带来了一道好吃到“上头”的东安美食——东安鸡

东安鸡风味

东安鸡吃起来，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。里面的姜丝吃起来酸辣脆爽，口感特别好，既好吃又非常营养，而且嫩姜通过炒制，吃起来非常开胃。

特别适合夏天没有胃口，不想吃饭的朋友们选择哦~

一、东安鸡来源

东安鸡不仅好吃，据说还有这样一个故事呢！

传说在唐朝开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅。鸡的香昧扑鼻，口感鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名。东安县县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”，成为湖南极著名的一道菜肴。

 

二、东安鸡制作

是不是很想知道怎样才能吃到这么好吃的东安鸡呢？

接下来小编来告诉你们东安鸡的独特制作方法~

首先煮鸡，将鸡放汤锅内煮10分钟，然后原料成形将鸡剁去头、颈、脚爪，再剔除鸡骨，将鸡肉顺绞切成5厘米长、1厘米宽的长条。

 

红干椒切成细末，花椒拍碎，葱切成3.3厘米长的段，姜切成丝。最后焖制炒锅置旺火上，下熟猪油烧至240℃时下鸡条、姜丝、干椒末煸炒至香，加黄醋、绍酒、精盐、花椒末继续煸炒，接着放入肉清汤焖2分钟，至汤汁收干时，下葱段、味精，用湿淀粉勾芡，持锅颠翻，淋入芝麻油出锅装盘。

这样美味的东安鸡就出炉啦~

 

滑动惊喜哦~

温馨小贴士：

1、做这道菜一定要选择嫩姜，吃起来非常爽脆，口感也很好。

2、并且不要选择老鸡，选择新鲜的嫩鸡为佳，这样做起来口感才鲜嫩爽滑。

3、如果不能吃辣的，可以适量少放一点小米辣。

4、不能吃太酸的也可以减少一点白醋的量。

小编：张安腊

制作：毛琳

图片来源：小红书

部分文字来源：百度