很多人喜欢喝酸奶,特别是夏天,酸奶冰凉酸爽美味又解暑。而且常喝酸奶对健康很有帮助。乳酸使蛋白质结成微细的凝乳,能增强消化吸收率,对防治胃肠病有一定的好处。酸奶的补钙效果比牛奶还好,还能轻辐射损伤。对于女性来说,每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。日常如果常喝酸奶的话还可以起到一个促进美容,减肥的作用。
酸奶我还是喜欢自制。自制酸奶的好处太多了!干净,吃着放心。又省钱,用买一杯酸奶的钱就能做出至少1升的酸奶。感觉特别值,而且自制酸奶吃起来要比市面上售的酸奶味道清爽,不用担心粘稠剂,果胶类那些东西,绿色健康,不含人添加剂,口感香醇,还可以根据自己口味调整,略酸的话加糖等等。
其实自制酸奶太简单了,2分钟就能搞定,零失败。可以使用酸奶机,就是电饭煲也能轻松制作哦。不管你工作多忙,只需抽出2分钟将食材放入酸奶机,下班回家,酸奶就做好了,放入时令水果,果酱,就是一道养颜又瘦身的酸奶餐哦,越喝越漂亮,越喝越苗条哦。
【自制酸奶】
材料:双歧杆菌 一袋, 奶粉 100克,开水 1升,(也可以直接用一盒1升牛奶)
制作方法:
1.将开水加入奶粉里,调成牛奶。可以调浓郁一点。(用袋装鲜奶也行)酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;
2.等牛奶温度降到不烫手的温度(因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死),取15克牛奶放入洗净的酸奶机罐子里。
3.将双歧杆菌发酵菌粉倒入酸奶机内胆罐子里.
5.用干净无水的勺子,将酸奶菌粉和15克牛奶充分搅拌均匀。
6.再将剩下的牛奶倒入已经拌好的牛奶中,充分拌匀。
7.将装好牛奶的罐子放入酸奶机里,盖上盖子,插上电源。选择酸奶功能。点击开始。
8.6-10时候,酸奶就做好了。(发酵时间因气温不同而有差别,夏天发酵时间短,冬季发酵时间需要长一点)
酸奶做好了,刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了。加上时令的水果颗粒或者果酱伴着吃,味道会更美。
小贴士:
1.我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。
2、我也做过,可以在发酵前加入糖,同样成功的。
3、如室温太低,不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里,甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上,但注意温度要控制好。
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