这段时间实在太热,每次去菜市场都直接多买几天的菜,免得天天去。这天气,上一趟街就相当于蒸了一个桑拿浴,汗流浃背,衣衫尽湿,酷热难耐。土豆这几天就是家里的常备蔬菜。这土豆不仅美味,还很好储存,放十天半月都不会坏。不管做成香软土豆饼,还是脆嫩土豆丝都超级美味,百吃不厌。土豆营养丰富,具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,而且易被人体吸收。盛夏时节不妨多给家人吃些。
土豆的做法很多,我最爱做的就是土豆烧排骨。这是我家幺妹最爱的一道菜,一周三次也吃不厌。土豆和排骨那是绝配。细火慢烧,烧至排骨和土豆软烂,肉香和土豆香完美糅合,肉汁儿和土豆泥水乳相伴,那真是我中有你,你中有我,滋味十足,魅力无限,解馋又下饭!土豆炖得粉粉的,排骨酥软,汤汁拌米饭,吮指留香啊。
不过,好多人烧土豆的时候会发现,土豆烧制过程中很容易软烂掉,会糊锅,其实,多加一步,土豆就不会糊锅了。就算将土豆再次回锅加热,土豆都不会烂掉。下面就来看看这道菜的制作秘诀吧,一分钟就能学会哦。
【土豆烧排骨】
食材:土豆 3个,排骨 400克,生姜 一块,干红椒 一把,八角 2个,香叶香料 少许。
制作方法:
1.将排骨洗净,放入开水锅里汆水一下,捞起备用。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入排骨翻炒,直至水汽煸干,再将排骨铲出。锅里留底油。
3.舀入一大勺豆瓣酱到底油里炒香。放入洗净拍碎的生姜,和洗净的干红椒香料,炒香。
4.放入排骨翻炒均匀。
5.加入适量清水,水位以刚好将排骨淹没为准。
6.放入适量酱油,加盖大火烧开,转小火烧制。
7.烧排骨的时候,就可以准备土豆了。土豆去皮,切滚刀,再放入水龙头下,将淀粉冲洗干净,再将土豆浸泡在清水里。(这一步就是让土豆不烂不糊锅的关键一步,记住了)
8.等排骨烧至快熟的时候,将土豆捞起,放入锅里,大火烧开,转小火烧制。
9.烧至排骨耙烂,土豆一夹就烂,放入适量盐,少许鸡精,翻匀起锅。
排骨软烂脱骨,土豆粉糯入味,超级美味又下饭,全家老小都爱吃,做法简单,你也试试吧。
小贴士:
1.切好的土豆,一定要多冲洗几次,将淀粉冲洗干净,才不会糊锅。
2.豆瓣酱有盐味,所以最后放盐的时候,一定先尝尝味道,适量少放些。
3.八角香叶,不要放多了,有点香味就够了,不能将土豆本身的味道完全压住了。
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