前天上菜市买了两个大头菜,这大头菜相当便宜,1.5元一个,这两天就连做了几道大头菜美食。还别说,这大头菜真不愧为下饭神器,不管是干拌,还是炒制红烧,都超级美味,让人百吃不厌。说起这大头菜,很多人还不明白,但是要说辣疙瘩,知道的人就多了。这都是各地的叫法不同而已。
说穿了,我们说的大头菜其实就是腌制后的芥菜头。小时候辣疙瘩是我们那儿家家户户不可缺少的一道下饭菜。每当冬季来临,家里的老一辈们就用芥菜腌制咸菜,这咸菜虽上不了大雅之堂,却在很多家庭的一日三餐中时常出现。无论是喝粥,吃米饭,卷煎饼都少不了它。后来离开家乡去外地工作后,每次回家妈妈都会炒上一大份肉末大头菜装在罐头瓶子带回单位吃,这妈妈牌大头菜可比食堂里的每一道菜都更美味更下饭。
虽说现在生活越来越好了,这大头菜也吃得少了,偶尔也会很想念这道儿时的美食,就会做上一大盘。上桌全家抢着吃,脆嫩爽口,香辣美味,堪称饭扫光,每次做这菜,一锅米饭不够吃,不仅超级下饭,还能下馒头,下面条哦,家人吃不够,你也试试吧。
【大头菜双椒炒肉末】
食材:大头菜 半个,小米辣 2个,青椒 一把,猪肉 200克。
制作方法:
1.将青椒小米辣洗净,切成圈,大头菜洗净切成小颗粒。(一个大头菜,只用了一半)
2.猪肉洗净去皮,剁成肉末。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色,散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒,翻炒。
7.炒至青椒断生,放入一勺细砂糖,少许味精,翻匀起锅装盘。
大头菜双椒炒肉末出锅了,大头菜脆嫩爽口,香辣美味,超级下饭。全家都爱吃。不仅能下饭下酒,还能下馒头和面条,做法超级简单,你也试试吧。
小贴士:
1.大头菜是腌菜,有盐味,所以最后无需放盐。而且大头菜的分量也不能太多,太多就太咸了。
2.怕辣的可以不放小米辣。
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