时间过得真快，一转眼国庆大假已经过去几天了。看到朋友圈大家晒出的各种出行囧照，真是庆幸这次长假我们没有安排出游。其实，这样的结果应该早有预料。因为疫情的影响，大家春节，五一都没能出行，终于盼来国庆长假，“报复性”旅行的热情被彻底点燃，高速公路成了停车场，很多知名景区也再现了“人从众”的历史画面。这样的旅行又有什么快乐可言呢？与其出门添堵，还不如在家玩面团呢！
虽说中秋节已过去几天了，但是我家幺妹月饼还没吃够，缠着要我再做一些。有人喜欢吃我做的甜点，就算再苦再累，我也开心。这不，晚上下班回家加班加点给幺妹又做了一批。这次用的做蛋黄酥剩余的几个咸蛋黄，加了些海苔肉松和沙拉酱做的，咸蛋黄肉松馅，咸香可口，好吃不腻，幺妹可喜欢了，全部打包带走了。
今天就给大家分享这道“咸蛋黄肉松月饼”的做法，步骤详细，一看就会哦！下面就来看看吧。
【咸蛋黄肉松月饼】
饼皮材料：易小焙月饼预拌粉 200克，转化糖浆 150克，色拉油 50克。
馅料：沙拉酱 100克，咸蛋黄 250克，肉松 150克，色拉油 5克，白芝麻 适量。
表面装饰：蛋液 适量
制作方法：
1.首先将转化糖浆和油混合均匀。倒入易小焙月饼预拌粉，这款预拌粉无需枧水，制作更简便。
2.拌匀成光滑不粘手的面团，注意不要过度揉面。保鲜膜包起来室温醒两个小时
3.接下来制作馅料，冷冻咸蛋黄提前泡油3天，抹上白酒，放入预热好的烤箱180度，烤8分钟。
4.蛋黄烤熟后取出来稍微放凉，用勺子压碎。
5.加入沙拉酱，肉松，色拉油。
6.再加入白芝麻，一起混合均匀。
7.混合至能抱团的状态，称量30克馅料握紧搓圆。将馅料全部分好，搓圆备用。
8.将醒发好的饼皮分成20克一个，搓圆。
9.拿一个面团压扁，放一块馅料，虎口慢慢均匀的推，收起来，搓圆。
10.放玉米淀粉里面滚一下。
11.拿起裹过玉米淀粉的月饼团在手里搓一下，这样可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花纹会糊掉，面团稍微搓成椭圆再放进模具桶。
12.左手稳稳的按住桶下方，右手均匀用力按压，这样做出来的月饼不会斜脚成高低脚。
13.月饼上喷上少许清水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟拿出来刷蛋黄液，很薄很薄的刷一层就好，宁少勿多。
14.刷好蛋液送进烤箱继续185度8到10分钟，随时观察上色情况，四周腰部鼓起，上色就熟了.
晾凉后密封常温回油就可以吃了啦。一口咬下，外皮松软，金沙酱的口感香甜微咸，肉松混合在其中，难舍难分，整个月饼口感层次真的太丰富了！好吃不腻，一口一个停不了。
1.蛋黄加少许水，搅拌均匀。刷蛋液的时候一定要用羊毛刷，而且要沥干蛋液，沥到刷子上不再有蛋液流下来为止，而且只刷突起的部分。刷蛋液一定要切记，宁少勿多！
2.饼皮面团准备好后需要松弛1-2小时左右后再包，目的是为了让面粉与糖、油充分融合.
3.月饼出炉后立即放烤网上晾凉，放一天后开始回油，此时再食用口感和色泽更好。
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