再过几天就过年了！每到过年，家里就会准备一些零食和糖果，这也是小朋友最期盼过年的原因之一。对于孩子们来讲，过年除了可以收到很多压岁钱之外，最让孩子们开心的就是还可以吃很多糖。平常多吃几粒糖就会被妈妈制止，而春节，妈妈们还特意大包小包地买回家，一家子欢聚一堂，甜甜蜜蜜过春节。
不过，自从我入了烘焙这坑，这些年的春节糖果再也没有买过了，全都是我亲手制作的，美味零添加，吃起来更放心也更健康，家人吃不够。
说起这春节糖果，雪花酥堪称必备甜点，不仅制作起来简单，大人孩子都爱吃，更是不可多得的春节走亲访友的伴手礼。雪花酥的做法有棉花糖版本和熬糖两种做法。为了照顾大部分新手，家庭做还是棉花糖版本的最简单，而且成功率很高。虽然简单，但是食材的选择，棉花糖熬制的火候都要注意，才能做出软糯酥香，奶香浓郁的雪花酥。
今天就给大家分享这款“无花果干雪花酥”，简单快速，20分钟就能做一大锅，步骤详细，一看就会哦，下面就来看看吧！
【无花果干雪花酥】
食材：无花果干 83克，棉花糖330g，黄油83g，全脂奶粉120g，腰果，杏仁和开心果共100g，葡萄干 20克，小奇福饼干240g。
制作方法：
1. 将饼干和果仁混合在一起备用。
2. 将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。
3. 加入棉花糖。不断按压搅拌。记住一定要用不粘锅，否则炒糖的时候容易粘锅而失败。
4.小火搅拌至棉花糖完全融化，棉花糖出现拉丝的状态；
5.倒入奶粉，快速搅拌均匀。（留少许最后撒雪花酥面上）
6. 迅速倒入混合好的果仁和饼干。
7.用刮刀将糖上下翻动，快速混合。
8.再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。
9.. 将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。
10.并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面，切成喜欢的大小即可。
无花果干雪花酥就做好了，是不是很简单呀。拿起一小块雪花酥放入口中，饼干的咸味和坚果的甜味交织在一起，味道十分丰富且有层次。让你一开口就停不了。
小贴士；
1.奶粉一定要选全脂奶粉，全脂奶粉奶香味浓，同时奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，棉花糖要选择原味纯白色的，最好是小颗粒的，如果颗粒大也要切小一点，便于融化。饼干要选择韧性饼干，圆形的奇福饼干或者小葫芦饼干都可以，绝对不能选曲奇那种酥性的饼干。坚果可以选择任何喜欢口味的坚果，但是一定要是熟的，生的口感不脆而且没有香味。黄油只要是无盐的都可以。
2.融化黄油的要用小火慢慢融化，千万不能把黄油熬糊了。融化棉花糖也要尽量用小火，要保证棉花糖在融化的过程中一直是白色蓬松的状态，如果颜色偏黄而且泡沫消失体积变小就是熔化温度太高了，如果温度偏高可以关火用锅的余温融化棉花糖。
3.加入奶粉之后一定要搅拌均匀，因为雪花酥的奶香味主要是来自于奶粉的味道，加入饼干和坚果之后要关火然后戴手套把所有材料混合均匀。
4.雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块。
我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
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