相传古代曾有“一谷补一脏”的说法，指大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心;《黄帝内经》里也有说“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
五谷杂粮富含某些微量元素，如铁、镁、锌等，有益于对人体健康。
哪些粗粮更具减肥疗效?
1、苡仁
又名薏仁，属于高纤维食物，而纤维对于减肥是必不可少的，而且苡仁还是有名的低脂低热量食物，是保持身材的最佳食品，且有很好的减肥效果。另外，其富含蛋白质、维生素b1、b2等营养元素，还有美肤护发的作用。
2、赤小豆
是一种较常见的高营养价值的杂粮，富含蛋白质、维生素b1、b2、钙、铁等营养成分，有健脾利水消肿的功效，能达到减肥的效果。
3、玉米
玉米是粗纤维食物，能一定程度上消除人的饥饿感，并且热量低，也成为减肥的代用品之一。玉米的吃法多样，可煮汤，可粉碎成玉米粉，亦可膨化后吃，还能将玉米粒当零食，既抑嘴馋又饱腹减少正餐食量。
4、黑米
黑米减肥相对于其它食物有不少的优势，富含B族维生素、碳水化合物等微量元素，利于减肥并补充营养，虽然相比一些蛋白质减肥方法，它的速度偏慢，但稳定，不易反弹。由于黑米含钙量不足，应多食蔬菜搭配。
5、燕麦
燕麦中含有的可溶性纤维是大米的10倍以上，可溶性纤维的摄入可使人体吸收食物养分的时间变长，然后达到或维持饱腹感;还可加速肠道蠕动和新陈代谢，降低胆固醇，长期坚持，益于身体健康的还具备瘦身功效。
6、荞麦
民间俗称“净肠草”，有清理肠道、消炎、止咳、祛痰的作用，除了像麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，富含纤维素、多种维生素等营养物质，不仅助于减脂，而且促进脾胃运作。
这7种人要少食五谷杂粮
五谷杂粮虽好，却有少部分人不宜多食，否则会适得其反。
1、 贫血的人：粗粮的植酸和草酸含量高，会抑制铁的吸收，因此，应搭配红肉食用，红肉富含血基质铁，不受植酸和草酸的影响。
2、缺钙的人：粗粮的植酸和草酸含量高，会抑制钙的吸收，因此，牛奶不能和粗粮一起吃。
3、消化不好的人：如胃溃疡、十二指肠溃疡患者，食用荞麦类和大豆类后，与胃肠道发生摩擦，造成伤口疼痛，容易胀气。但可以食用易于消化的小米粥、小米乳和粗粮饮料。
4、肾脏患者：由于五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，不宜多吃，否则体内钾、磷元素飙升，因此适合吃精粮，如大米、面粉。
5、痛风患者：痛风患者吃多豆类，会使尿酸增高，因此，豆类的摄入量要降到最低。
6、发育期的青少年：个体生长发育期对营养素、能量和激素的需求较高，摄入粗粮不仅会阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
7、老人和儿童：由于老年人的消化功能减退，儿童的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维会增大胃肠负担。
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