乳糖是什么？为什么有这么多人患乳糖不耐受症

前言：

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

牛奶有这么多的好处，可是有很多人却对牛奶中的乳糖不耐受，是什么原因呢？

1、牛奶中的乳糖是什么？

乳糖是牛奶中的主要糖分。它由葡萄糖和半乳糖组合而成，乳糖要先经过乳糖酶的分解，葡萄糖和半乳糖才能进人人体。

2、为什么成年人更会乳糖不耐受？

一般出生时人体肠道内壁有大量乳糖酶，但如果停止摄入牛奶，肠道内可能就不会再有乳糖酶，因此并不是所有成年人都具有这种分解乳糖的能力。

3、乳糖不耐受的原因。

缺乏乳糖酶的人群在摄入乳糖后，没被消化的乳糖会直接进入他们的结肠，而结肠通常不会接触任何糖。糖会吸收大量的水分进入结肠，引起腹胀、病菌滋生或其他各种不适。因此乳糖不耐受症并非牛奶过敏反应，而是一种机能萎缩的表现。如果你不经常激活体内的乳糖酶，那么你可能会逐渐丧失这种机能。

4、肠道感染对乳糖分解功能的影响。

还有一个导致肠道乳糖分解功能丧失的因素就是肠道感染，这会导致肠道内壁的脆弱细胞进入基底膜。当细胞恢复生长时，它们可能无法立即恢复之前生成酶的能力。

5、可以慢慢适应乳糖不耐受吗？

假以时日，等肠道生成酶的能力完全恢复后，你只要逐渐在饮食中加入奶制品，乳糖分解功能便可慢慢得以重建。

6、乳糖不受症患者的饮食中可否加入奶制品？

完全可以！

只需避开乳糖即可。黄油和酥油（无水黄油）几乎不含乳糖，所以乳糖不耐受症患者可以放心享用。奶油中的乳糖含量也比较低，因此轻度乳糖不耐受症患者可以食用奶油或奶油制品。

7、乳糖不耐受的人可以吃冰激凌吗？

要注意！

市售冰激凌通常是用含乳糖的乳固体做的，所以吃之前一定要仔细确认成分。

8、乳糖不耐受的人可以吃奶酪吗？

在发酵过程中将牛奶变成奶酪的细菌会消耗掉大部分甚至所有的乳糖，将其转化成蛋白质或其他营养成分。由于发酵过程中的细菌作用，大部分乳糖不耐受症患者都可以吃发酵时间较长的硬质奶酪；轻度乳糖不耐受症患者可以吃软质奶酪。

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