原创： 黄穗平 黄穗平说脾胃 7月15日
最近看到一些旧报道：世界卫生组织统计，胃病在人群中发病率高达80%。中国肠胃病患者有1.2亿，慢性胃炎发病率为30%；中国胃病发作率在不断上升,特别需要关注的是，19岁至35岁青年人胃癌发病率比30年前翻了一番。
尽管这些数据的准确性，我无从考究，但从我的临床经验看，确实胃病的人群越来越大，年轻人越来越多，胃癌的发病率越来越高，这是不争的事实。
很多朋友也在问：“我怎么就得了胃病？”“我怎么就得了胃癌？”借这个机会，我就给大家讲讲：
·胃，为什么那么容易受伤？
·平时生活中要注意什么？
·三伏天，我推荐给大家一粥一茶一汤，养好胃。
01
胃是如何工作的
要想知道为什么胃容易受伤，大家先要了解胃是如何工作的。
胃位于人体的腹腔上方，大部分在左季肋部，小部分在上腹部。向上与食管相连，向下与十二指肠相连。胃可分为5个部分，即贲门、胃底、胃体、胃窦以及幽门。胃壁从内到外有粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层，粘膜层有大量分泌胃酸、胃蛋白酶等消化食物的腺体。
从上面胃的结构图看，我们可以形象的把胃比作为一台多功能搅拌机，贲门相当于搅拌机的入料口，胃底、胃体和胃窦相当于搅拌机的机体，幽门相当于搅拌机的出料口。
食物经过口腔、食管，从贲门进入胃，胃底暂时把食物储存下来，然后在胃体胃窦被粘膜层腺体分泌出来的胃酸胃液腐蚀消化、被胃体胃窦部肌层研磨成了食糜。
食物经过胃的以上加工变成食糜，然后被胃窦运动推动通过幽门向下离开胃，送入十二指肠，被肝分的胆汁、胰腺分泌的各种消化酶进一步消化，小肠将大部分营养物质吸收入血，未被消化吸收的食物残渣被送入大肠排泄出人体就成了粪便。
由此可见，胃就是这样发挥着承上启下的作用，是把食物变成营养的重要环节，是整个消化系统中的重中之重。
胃就像尽忠职守的搅拌机，辛勤劳作，如果往机器里塞入过多的物体，或者该工作的时候没工作、该休息的时候没休息，再加上外界各种不良物质的侵蚀损害，日久失修、部件老化，就会积劳成疾，发生胃病。
02
哪些行为会损伤胃
■ 感受外邪（幽门螺旋杆菌感染）
外感寒、热、湿诸邪，皆可致胃脘气机阻滞，不通则痛。其中尤以寒邪犯胃为多，如夏天吹空调，过服生冷食物或寒凉药物，都会导致寒邪侵犯胃部，寒性收引，使气机郁滞，胃气不和而胃痛暴作。若中阳素虚者，则更易因受寒而发病。
同时，中医把幽门螺杆菌看作广义的毒邪，认为其具有湿、热邪气的性质，而幽门螺旋杆菌也是慢性胃炎的主要致病因素。我国有52.2%的人群感染了幽门螺杆菌，大约1%的感染人群会发展成胃癌。（文章链接：我是Ⅰ类胃癌致癌因子）
■ 饮食不规律
胃有自己的工作时间表。早晨7到9点胃经最旺，胃能又快又好地消化吸收食物。所以这时吃早餐最合适，如果不吃早餐或吃得不够，就会损伤胃，这也是为什么我一再强调早餐的重要性。（文章链接：夏季健脾养胃，我推荐这3款早餐粥）
睡前2-3个小时，胃就要准备进入休息状态了，这个时间以后再大吃特吃，胃就会不得不强打精神工作，胃正常的运转规律会出现混乱，造成疲惫不堪，积劳成疾。
还有有些人为了加强锻炼，吃完饭就赶着去健身、跑步，这样也不好，可能导致胃供血不足，影响胃的正常工作。
■ 暴饮暴食或饮食过寒过热
有的人见到美食便不加节制地吃，会大大加重胃的负担，损伤胃的正常功能。过凉过热的饮食也会损伤胃粘膜。过热的食物容易直接损伤胃粘膜，可使脾胃积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘或酿成痔疮等症状。而寒冷的刺激则可能通过迷走神经反射，刺激胃酸分泌大量增加，进而刺激胃粘膜或溃疡面，使胃产生痉挛，造成胃自身缺血、缺氧，引起胃痛等不适。
■ 过饮浓茶、咖啡、酒和过食辛辣、过咸食物
饮烈酒、浓茶、过量咖啡，过量食用辛辣、过咸食物等，均是对胃粘膜产生刺激的重要因素，过量饮用或食用会损伤胃粘膜，从而引发胃炎。
■ 精神压力过大
压力大、焦虑、抑郁等均可能导致胃部不适。中医对此早有认识，“百病皆生于气”、“忧思伤脾”“脾失健运，胃失通降”就是脾病了，会累及胃，导致脾胃不和，发生胃痛、胃胀等不适。
■ 脾胃虚弱
此外，中医认为，胃病的发生主要由于脾胃气机不畅、气滞所致，若气壅滞在中焦则胃胀，气机不通，不通则痛，则可能发生胃痛。急性胃病可能由于外邪犯胃、饮食伤胃等，而慢性胃病则多因外邪、饮食、情志损伤脾胃，或者身体脾胃虚弱导致，从而引起脾胃气虚、脾胃阳虚、脾胃阴虚等脾胃虚弱证。
■ 长期服用药物
很多药物对胃的副作用是不小的，例如有的病人需要长期服用阿司匹林、消炎止痛、糖皮质激素等药物治疗某些疾病，这些药物可以引起胃粘膜的刺激和损伤，长期服用此类药物者可同时口服一些保护胃粘膜的药物。同时，现在药物错用、滥用的问题比较严重，不少本来不是什么大问题的病症，硬是吃药吃成了大问题。
■ 过量吸烟
过量吸烟对胃伤害也极大，烟草中的尼古丁进入人体后，经过血液循环到达胃部，从而引起胃炎。其原因主要有三方面：其一，烟草中的尼古丁能使胃黏膜下血管收缩、痉挛，致黏膜缺血、缺氧，从而破坏胃黏膜完整性。其二，尼古丁易使胃幽门括约肌松弛，胆汁反流，胆汁可破坏胃黏膜屏障，造成黏膜糜烂、炎症。其三，吸烟能增加胃的蠕动、促进胃酸分泌增加，在胃黏膜屏障破坏的基础上，胃酸又加重了对胃黏膜的损害。因此，建议大家养成良好的生活习惯，吸烟者最好能戒烟。
胃病素有“三分治，七分养”的说法，预防调理应是首选之策，若在生活中避免上述不良因素，改善不良习惯，再加上药膳调理，不但胃病不会找上门，一些较轻的胃病患者也能自行痊愈。
03
养胃食疗方
■ 一粥
‖ 食疗方
佛手粥
材料：佛手15克，粳米50克，盐适量。（2人份）
做法：将新鲜佛手切成片，装入洁净的纱布袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下适量的盐调匀，拣去纱布袋。温热适量食用，每日2次。
功效：疏肝和胃，行气止痛。适用于肝郁气滞型慢性胃炎，症见胃脘胀痛、连及两胁、情绪不畅时加剧、嗳气反酸、急躁易怒等。
中药材佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。佛手根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经。佛手有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功效。
■ 一茶
‖ 食疗方
荷叶藿香茶
材料：荷叶3克，藿香3克，绿茶3克。
做法：将荷叶、藿香、茶叶用沸水冲泡10分钟，即可饮用。
功效：清热解暑、化湿和中。
荷叶：味苦，性平，既能清热解暑，又能生发清阳，最擅长清解夏季之暑邪。《本草再新》：清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。
藿香：味辛，性微温，有祛暑解表、化湿和胃的功效。《药品化义》说：“藿香，其气芳香，善行胃气……若脾胃不和，用之助胃而进饮食，有理脾开胃之功。”
绿茶：夏天天气炎热，从五行来说，属火，有炎上的特性。火对应的脏腑是心，所以夏季炎热时，人们往往会内心烦躁不安。中医养生中，提倡夏季宜吃苦味的食物。绿茶性微寒，味苦、甘，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季饮用，能消暑清热、醒脑提神。
之前很多朋友问到既有寒湿又有湿热怎么办？不妨试一试这一款荷叶藿香茶，荷叶可解暑热，藿香能化寒湿，两者又是化解暑湿兼寒佳品，尤其适合夏季胃胀恶心、胃口不佳、倦怠乏力，舌苔黄厚腻等暑湿或湿热人群服用。
小贴士：湿热明显伴咽不适的可以加上薄荷3克，暑湿或湿热兼寒者可以加香薷3克，扁豆花3克，取新加香薷饮之意，适合暑令感寒夹湿者。大家不妨对照祛湿第二步的文章自行判断后试一试。（文章链接：祛湿第二步：区分寒湿与湿热）
■ 一汤
‖ 食疗方
五指毛桃党参汤
材料：鸡半只、五指毛桃30g、生姜3片。
做法：将鸡焯水后，与洗净的五指毛桃、生姜共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。
功效：本食疗方补脾益气，适用于脾胃气虚患者。
讲到补气，很多人第一反应就是吃黄芪（北芪），但是有那么一部分人吃黄芪会感到燥热，特别是广东人，那就可以试一试五指毛桃。
五指毛桃又称南芪，是岭南常用草药，中医认为，五指毛桃性平味甘辛，与北芪一样都具有补气的作用，但与北芪相比，少几分温燥，多几分柔情，有健脾补肺、利湿舒筋之功。搭配鸡肉煮汤服食，可增强补益之力，对脾胃虚弱、脾气不足的患者有很好的疗效。
活学活用
以下哪项不是湿热的日常表现
A.舌红苔黄
B.小便清长
C.小便偏黄
D.肛门灼热
我们将在下期公布答案，欢迎大家在留言区留言。
上期答案：ABC（注：胃溃疡、胃食管反流者、糖尿病患者要少喝粥。但是胃炎患者如果没有烧心、反酸等不适，还是可以喝粥的。你答对了吗？）
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