提拉米苏酱配方：奶油奶酪400g 砂糖100g 柠檬汁10g 蛋黄2个 咖啡力娇酒30ml 特浓咖啡10ml 鱼胶片2-3片 淡奶油250

提拉米苏酱做法：

1、将奶油奶酪和砂糖隔水软化搅拌至无颗粒状态，离火后在其温度降到80度的时候加入蛋黄搅拌均匀至润滑状态；

2、将特浓咖啡、咖啡力娇酒和鱼胶片隔水融化至润滑状态，待温度凉至体温状态，倒入步骤1中混合均匀；

3、将淡奶油打至5成发，分3次加入步骤2的材料中，翻拌均匀即可

提拉米苏糖水配方：特浓咖啡30ml 砂糖30g 水200ml 咖啡力娇酒20ml 朗姆酒5ml

提拉米苏糖水做法：将所有原料煮开晾凉即可。

特浓咖啡做法：用20g不含伴侣的咖啡粉和100g水煮开即可。

提拉米苏做法：

1、将手指饼先正后反两面迅速浸入咖啡糖水中即可捞出（时间不可超过1s），平铺在方形活底模具中，在其上挤入一半的提拉米苏酱，再将手指饼先正后反两面迅速浸入咖啡糖水中即可捞出（时间大于1s但不可超过2s），再在其上铺满提拉米苏酱，用刮刀刮平；

2、将模具平稳放入冰箱中冷藏4-6个小时定型，在其上用融化的白巧克力用英文或花边装饰，撒上厚厚的可可粉装饰即可。