作为一个营养师在医院工作了20多年，对疾病的饮食调理多有感触，所以猪血的食疗价值真的要推荐一下，但更重要的是什么人不适合吃猪血，相信这篇文章的一些内容会让大家比较意外！如果您喜欢我的文章，可以点击关注我的问答，每个月我会有20多篇原创文章奉献给粉丝们，您有什么疑问也可以给我留言，谢谢！
1️⃣猪血里的营养，可能有你想不到的。
动物的血液是一种高营养的溶胶状液体，其中最主要的是富含蛋白质、血红素铁，能够用“富含”这两个字来描述一种食物的营养，说明它的含量已经达到规定的标准，比如猪血中蛋白质的含量已经＞10mg/100g了，就可以称之为富含。猪血中还含有较多的血红素铁，经常吃猪血或各种动物血，对于预防缺铁性贫血有积极的作用，其吸收概率最高可以达到50%，这远远超过红枣、木耳、麻酱、香菇中的非血红素铁的吸收概率，所以是首选的补血食材之一。
猪肝的铁含量比猪血高2倍多，但猪肝的胆固醇含量是猪血的5.65倍，所以高血脂的人不能吃猪肝。即使比猪血铁含量高的鸭血，其胆固醇含量也比猪血高将近1倍，所以你觉得自己不能吃鸭血的也可以吃猪血。
猪血中的嘌呤含量出奇的低，这远出乎大家意料之外，所以它可以用于冠心病、高尿酸血症、痛风的人，尤其痛风发作期内皮肤没有炎性破损的情况下也可以用。
2️⃣猪血和某些器官对比还是比较干净的
活猪宰杀时的血液还是很干净的，如果猪血中有太多的病菌、病毒，那这一定是一头瘟猪。我们现在吃的猪基本都是养殖的，没有漫山遍野的乱跑乱吃，而且生长周期很短，10个月就出栏了，体内还真不容易重金属超标。你如果说有的养猪户用了盐酸克伦特罗等瘦肉精，那我不敢保证，但即使有瘦肉精，也多容易在肝脏中蓄积，猪血里面反而比猪肝少。同理，猪的生长过程中即使用了抗生素，也是在猪肝中蓄积的比较多，猪血中含量并没有猪肝多。而重金属含量最高的部位是猪腰子，也就是猪的排泄器官肾脏，所以爱吃爆炒腰花、烤大腰子的人需要谨慎了。
3️⃣猪血最适合那些人吃？
① 贫血的人
缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的人都适合吃猪血。铁与红细胞的形成和成熟密切相关，铁在骨髓造血组织中，进入由红细胞内，与卟啉结合成正铁血红素，后者再和珠蛋白合成血红蛋白。缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白量不足，甚至会影响DNA合成和红细胞分裂增殖，还会使红细胞变形能力降低，寿命缩短、自身溶血增加。铁影响蛋白质合成机取样核糖核酸合成代谢，导致合成蛋白能力下降而发生贫血。
猪血中不仅可以利用的血红素铁含量高，而且铜、叶酸、维生素B12和蛋白质含量丰富，这些都有主要预防和缓解老人、胃部手术等容易罹患巨幼细胞性贫血贫血的人食用。
② 容易有炎症的人
铁缺乏容易导致人体抗感染能力降低，所以对于一些容易患感染性疾病的人，猪血类食物比较适用。但需要谨记的是，已经开始发生感染的情况下，过多摄入铁则会促进细菌的生长，对抵御感染不利。
③ 孕产妇和儿童
因为胎儿和婴儿哺乳的需要，孕产妇的膳食铁摄入量比正常人高，而猪血对于控制体重、血脂都有帮助，所以每周1~2次吃猪血或其他动
物血是预防缺铁性贫血不错的选择。儿童期因为生长发育快速，很多孩子容易发生贫血，所以血红素铁含量高的食物可以经常吃。
④希望美容的人
贫血的人面色和口唇苍白、没有血色，容易头晕和免疫力低下，冬季更容易手脚冰凉。要想达到肤色白里透红的美容效果，可以经常吃猪血这类血红素铁丰富的食物。而且血红素铁的拮抗因素很少，不像植物中的非血红素铁需要和鞣酸、植酸、草酸、膳食纤维、钙等丰富的食物尽量远离。助学中的铁还参与血多重
要功能，如催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A，嘌呤和胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏中的解毒等等。
4️⃣什么人不适合吃猪血，这个很重要！
① 感染性疾病的人
上面已经提到了，铁丰富的食物对于提高免疫力和预防感染性的炎症有一定的帮助，但是如果已经发生感染了（发炎）则需要停止摄入铁含量较高的食物，如猪血等动物血、红色的动物内脏和红肉、铁补充剂。过量摄入铁，会促进喜酒呢的生长、对抵御感染不利。比如扁桃体炎、肺炎、严重的胃肠溃疡、糜烂性胃炎、皮肤溃疡和感染、术后伤口发生炎症等情况下都需要控制过多的摄入上述食物。
②正在补钙的人
猪血这类食物血红素铁丰富，唯一的拮抗因素是钙。正在服用钙剂或同餐有奶类、豆制品等食物的情况下，不适合吃猪血等高铁的食物。普通人吃猪血时也最好喝钙丰富的食物错开时间，所以红白豆腐这种菜对于补血的人是不适合的。
③回民
回民不吃动物血，更不吃猪血！！！
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