莴笋炒腰花
资料：猪腰2个、莴笋250克、青椒2个。生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、淀粉各过量。
做法：1、猪腰洗净，沿有红色经膜的处所下刀，将猪腰纵向剖成两半；剔去红色的腰臊，再用净水冲刷洁净。
2、将处置好的猪腰剞成花刀，洗净血水，沥干；再横切成约1、5厘米宽的条状，参加过量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。
3、青椒洗净后去蒂去籽，切成片；莴笋去皮洗净切成片，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花，郫县豆瓣酱剁碎。
4、热锅放油，下入腌制好的猪腰，大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用。
5、锅内再放入少量油，下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入青椒与莴笋，炒匀后再下入先前舀出的猪腰，炒匀。
7、放入过量的盐与鸡精炒匀，最初放入葱花、生抽、芝麻油炒匀便可
秋葵烧牛肉
资料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2汤勺，酒1汤勺，西红柿酱3汤勺，酱油2汤勺，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法
1.牛腱肉以沸水汆烫2分钟，掏出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2汤勺水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒半晌。随后参加西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。参加秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，便可上桌。
蒜香红烧肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，疾速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，一切调料倒入后疾速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干便可
回锅萝卜
1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块略加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程当中可批量制造）。
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
热炝酸辣鱼
主料：新鲜黑鱼1条（净重1250克附近）
辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、便宜浓汤、A料、蒜、干辣椒
调料：盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料
做法：
1、新鲜黑鱼（各人能够依据地区，挑选其他的活鱼来烹饪）1条宰杀制净，剁下鱼头、鱼尾，将鱼肉片下，冲刷洁净。
2、鱼头从两头切开，鱼骨剁成三大块，辨别洗净血水后焯水。
3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片，参加盐、味精各10克，料酒20克，白胡椒粉5克抓匀，腌制1-2分钟，再下入鸡蛋清30克抓匀，最初放入红薯淀粉30克抓拌平均。
4、取农家便宜的酸菜稍微冲刷去掉过重的咸味，捞出挤干水份，将梗部切成薄片，叶切生长段。
5、野山椒放入破坏机内破坏成蓉。
6、锅内放入自炼油150克，烧至五成热时，先下入A料（马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克）中火炒香，接着下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入便宜浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料（白醋50克，料酒30克，盐、味精各20克，鸡精15克，白胡椒10克，白糖5克），大火烧开，改小火煮熟鱼头，将鱼头和鱼骨捞出，放入容器内垫底。将鱼片下入锅内，中火加热1分钟至鱼肉成熟，关火，将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。
7、锅内放入色拉油100克，烧至三成热时，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克（辣度要依据主人的爱好调解，假如主人喜好吃辣的，能够多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出锅浇在鱼片上。
泡椒菊花胗
质料：鸭胗8个，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，干花椒3克。
调料：盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各过量。
制法：
1、先把鸭胗切成两半，辨别片去两侧的红色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，掏出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不割断），切完后调转90度，再切相反的厚度和深度，切5 刀再完整割断，即成菊花形的鸭胗。
2、依法全盘切完后纳盆，参加过量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。
3、把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。
4、把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用。
5、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香，等下腌好的菊花胗疾速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。
萝卜焖牛腩
用料： 牛腩（坑腩带牛筋最好） 1-2斤、萝卜1-2个、八角 1个、花椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 多少、柱候酱 3-4茶匙；
做法
1.在牛肉店，让东家给你切成一小块一小块，回家后洗洁净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干。
2.锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏工具啊啊啊。然后捞起牛腩，晾干水备用。
3.锅热，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，局部葱和姜片，爆香。随后放入牛腩，把牛腩的水份都炒干，参加柱候酱2茶匙，盐多少，翻炒，翻炒。最初参加水，煮沸。
4.最初把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。
5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再参加2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一同压煮。
6.压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。最初出锅的时分放上葱段摆盘。
咖喱土豆炖排骨
用料： 肋排 500g、土豆 2个、红萝卜1个、咖喱块 3块、青小辣椒 2个、葱、姜、油 3汤勺、生抽 3汤勺、盐 1茶匙；
做法
1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块红萝卜切小块，姜去皮，葱姜切片；
2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒平均；
3.加咖喱块，倒入充足水盖过排骨1-2cm，加3汤勺生抽，大火烧开转中火；
4.炖20分钟后，参加土豆红萝卜，中小火持续炖20分钟汤汁浓稠时，参加切碎的青椒便可出锅。盐依据本人口胃在出锅前5分钟参加
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