给大家介绍一道素菜：西芹炒豆干。众所周知，芹菜价格便宜，营养丰富，是很普通的保健蔬菜；是早些年从国外引进的品种，叶柄宽厚，和旱菜（香芹）具有相同的营养和食疗价值，它有平肝降压，利尿消肿，养血补虚等作用。但炒芹菜时，直接炒是大错特错！少了这1步，芹菜不香不入味，知道的人太少了。那就是在炒之前，在锅中烧适量的水，加适量的食盐，水沸腾后，放入芹菜，不盖锅盖煮60秒左右，然后过冷水备用。西芹炒豆干，下锅几分钟就好，特别的适合想吃素，又不想费力做菜的上班一族。下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
By 幸福精灵a
配料：
西芹 220克、豆腐干 3块、蒜蓉辣椒酱 10克、生抽 10毫升、姜 3克、小米椒 3个、食盐 2克、食油 20毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。
2.豆干切片，生姜和小米椒切成末。
3.西芹掐掉老筋，斜切成小段。
4.炒锅中注入食用油，下生姜和小米椒，炝出香味。
5.下西芹段，快速翻炒约一分钟。
6.下豆干接着翻炒。
7.淋入事前调好的酱汁：蒜蓉辣椒酱，生抽和少量水调匀的汁。
8.焖约3分钟。（豆干入味的小窍门哟）
9.根据口味来加盐调味。
10.翻炒均匀，关火即可。
烹饪小贴士：
1、豆干易碎，下锅后不要勤翻炒，可以慢慢的晃动锅子即可。
2、豆干，是豆腐的再加工制品，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，它的味道既香又鲜，被称为“素火腿”，因为它的含钙量高，对于不喜欢喝牛奶的人来说，多吃豆干也能达到补钙的效果哟。
3、芹菜的含铁量很高，能补充妇女经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
各位宝宝，你们还知道哪些芹菜的做法呢？
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