今天发这个煎咸鱼，就必需介绍一下我的家乡。我的家乡湛江草潭渔巷，在北部湾畔东北侧，有一颗熠熠生辉的明珠——遂溪县草潭渔港。
这个雷州半岛有名的渔港，位于雷州半岛西海岸，西部与北部湾浩瀚大海相连，与涸洲岛大渔场近在咫尺。这个渔港海陆交通十分便利，陆地东至遂溪县城60公里．距国道325线只有50多公里，是湛江市历史最早、面积最大、泊船最安全的广东省十大渔港之一。 草潭渔港海岸线全长l3公里，沿线滩涂资源丰富，开发前景十分可观。
现已筑有顺岸堤1300多米和护岸“丁”字码头280多米。这里的海产品种类繁多，主要有珍珠、鳍肚、鱿鱼、墨鱼、对虾、花蟹、马鲛鱼、江瑶柱、海哲、香螺等，其中的江瑶柱已被称之为海产品中的珍品，其营养价值之高举世公认，因此，渔商们采用活鲜保养方法远销省、港、澳乃至日本、美国等国家，深受国内外人们的青睐。
（A点就是我的家乡，我的家。）
（虽然说上面很多官方言语，但这基本接近真相，我也愿意以这一种方式介绍她。）
虽然说是我生长大海边，但是我小时候不喜欢吃新鲜的鱼。我试过放学回家看到家里又是鱼，就摔锅盖表示抗议。奇怪的是我就特别喜欢吃鱼干，或是那一种煎煮得味觉很重的鱼。现在就是特别怀念家里的一切海产。这也许就是人的心态或者是那会味觉不成熟无法品味活鲜的鲜美，有的时候不懂，没的时候再挂念。
这咸鱼是妈妈自己晒的，每年都会晒一些，相对外面买的没那么咸。具体这是什么鱼，我不知道，只知道肉厚适合煎着吃。
大海、沙滩有我太多的美好的记忆，童年的过家家、少年沙滩欢会、青春的迷茫、友谊、理想、畅聊。那美丽的海平线，燃烧了西海的日落。
做法：
1）咸鱼干洗净，沥干水份
2）平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄，翻另
一边也煎至金黄，适当的来回翻二次看煎至全熟即可
3）出锅前，在鱼和锅边都淋洒上白洒，做到每一条鱼都
能沾到白酒，盖上锅盖，关火焖局半分钟即可出锅。
（利用锅余热，逼出鱼腥味）
- 小贴士：
煎鱼一定要用小火,用不粘锅煎不糊底出来也好看。
白酒一定要在出锅前用，并做到每一条鱼都能粘到，
淋上白酒后，马上盖锅盖，然后关火。
（这样做后一定是没腥味的，这是个煎干鱼的哈。）
（做煎鱼的手太腥了，没办法拍照。）
