一是葡萄采收之后不施还原肥，使葡萄植株处于饥饿状态，无足够的养分吸收、贮藏和转化。
二是偏施氮、磷、钾大量元素或者缺乏大量元素，如氮素过剩，易把光合产物的糖类变成纤维素， 使木质部形成大的空隙，葡萄新梢髓部扩大，易受冻害与旱害，氮肥不足则树势弱，花芽分化发育不良，产量低，果实着色差，甜度差。如磷素过剩，就会抑制对氮的吸收，还会导致土壤酸化，影响对锌、铁等微量元素的吸收，磷肥不足，碳素的同化作用受到抑制，淀粉不易转化为可溶性糖，严重缺磷时，叶片呈红色，花芽分化不良，果实含糖降低。如钾素过剩，会与氮素产生拮抗作用，抵制对氮素的吸收，钾肥不足，会使叶片转为褐色，叶缘上转，梢尖枯死，果实小，着色差，产量低。
三是忽视中、微量元素的配套施用。比如，缺钙时，根系发育受阻，新根粗短，根尖易死，叶片变褐枯死。缺硼时引起大量落蕾。缺锌时新梢节间变短，叶小，叶肉黄化，严重时叶片干枯脱落。
四是管理不当，如施肥时，肥料离根部太近，易使新根遭受肥害。还有整枝时，留果偏多，新梢抽得短。
为了促进葡萄高产优质，必须要注意以下四点：
1．明确发根规律，分段进行管理。葡萄的根系有两次发育高峰，第一次高峰期在开花至果实膨大期，新梢加快延伸，根系生长旺盛。果实采收后是第二次生长高峰期。葡萄的花芽分化期始于5～6 月，生理分化期为4 月。明白葡萄的发根规律后，要抢在每个高峰到来之前，提早强化管理。
2．突出基肥，看苗追肥。葡萄的产量一般与施肥水平呈正相关系。固有的经验是以肥定产， 或以产定肥。各地的综合经验是，每产500 千克葡萄， 需施优质腐熟的有机肥1000 千克，同时配施磷、钾及钙、硼等中微量元素。基肥中，氮肥施用量占全年的60%～70%，磷肥占80%以上，钾肥占30%～40%。并要看苗追好芽前肥和壮果肥，配以根外喷肥。
3．控留母枝，更新主蔓。葡萄步入休眠期要开始冬季修剪， 修剪时间在落叶至立春前进行。修前分为短剪和更新修剪两种。短剪是对主蔓而言， 更新是对老蔓而言。短剪时，长蔓留芽8～12 个，中蔓留芽5～7 个，短蔓留芽2～3 个，对果实着生部位高的品种， 要采用长蔓和中蔓留芽的方法， 对长势中等或者偏弱的品种，以中短蔓的留芽方法为主。更新修剪， 一是将葡萄主杆下部长出的茁壮枝芽有选择地加以培养，当新生的新枝能够着生较多的果穗时，随即剪去长势已经衰退的老蔓；二是对坐果母蔓更新要去弱留强，去上留下，去前留后。同时进行疏果。
4．清理残物，减少病原。冬季到来后，要对葡萄园彻底清理，一要清扫残留枝叶；二要捡净病果；三要铲除杂草，然后再集中深埋或者烧毁。葡萄萌芽前， 还须用波美5 度的石硫合剂，对葡萄树杆、枝架、土壤彻底喷施1～2 次，杀灭病菌，压低来年发病基数。
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