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醋泡黑豆
hnr360
>《醋蛋》
2015.12.03
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醋泡
黑豆
是传统的养生
食品
,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,醋泡黑豆有补肾、
减肥
、明目、乌发、
美白
等功效,大批养生人士
趋之若鹜
。
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词条图册
中文名醋泡黑豆
黑 豆传统的养生食品
注 意不宜生吃,提倡做到7分熟
功 效补肾、减肥、明目、乌发、美白等
黑豆分药用和食用两种
简 称
醋豆
目
录
1
醋豆概述
醋豆简介
醋豆机理
醋豆做法
2
黑豆概述
黑豆简介
黑豆种类
黑豆功效
禁忌人群
适宜人群
3
其他相关
风靡全国
专家解释
媒体介绍
4
词条图册
大事记
光影集锦
图册集锦
花絮视频
1
编辑
醋豆简介
醋泡黑豆
醋豆
,我国
古文
早有记载,1973年发掘的
长沙马王堆汉墓
三号墓帛书中,除有《
易经
》、
《老子》
外,还从中发现了大量医病资料,后经整理研究发现是我国最早的
远古时代
的医著,名
《五十二病方》
,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便
癃闭
。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说,如
醋蛋治百病
,如
醋泡花生
、醋泡黑豆能
降血压
、
减肥
、
美容
、抗感冒、
解毒
、治
便秘
等。人们发现醋泡黑豆能治疗,视力下降,头晕目眩,有奇效。视力下降,头晕目眩,这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、
肩膀
酸痛、
高血压
、高
胆固醇
等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
[1]
醋豆机理
用醋泡
黑豆
主要是为了人们更好的吸收黑豆中的
花青素
,有研究表明黑豆在
PH值
小于7的环境中抗氧化抗
自由基
的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
醋豆做法
醋泡黑豆
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方,网上早就有了。
网上有两个醋泡黑豆版本:
1、熟的泡;优点:快速。缺点:效果差、有效成分流失的多、 需冰箱保存。
2、生的泡;优点:效果好,能有效保留营养成分,可以不用冰箱保存。缺点:耗时间 。
黑豆100克,糙米醋300毫升做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2
编辑
黑豆简介
黑豆
黑豆
是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,唐代的《
本草拾遗
》这部书里面就说到,黑豆能够“明目镇心,温补。久服,好
颜色
,变白不老”。另外在
《本草纲目》
这部书里,更是列举了不少吃黑豆养生的例子,比如说“
李守愚
每晨
水吞
黑豆二七枚到老不衰”,“
陶华
以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”,而根据中医
五色
入五脏的理论,
黑色
入肾,所以常吃黑豆,补肾的效果自然就会更好一些了。
肾主骨
,而“齿为骨之余”。
黑豆种类
黑豆分药用和食用两种,药用黑豆是绿心,食用黑豆是
黄心
。还有一种白心的黑豆,豆皮是黑色的。
黑豆功效
醋泡黑豆具有
美容
、
减肥
、补肾、
明目
、乌发功能,有效改善便秘、
高血压
、
高血脂
、腰酸腿痛、
糖尿病
、
前列腺病
、白发
[2]
、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等
眼部疾病
都有很好的作用。
禁忌人群
胃溃疡的人少吃或者不吃。
[3]
适宜人群
一般人都可以吃。尤其有高血压和有
心脑血管疾病
的人。
3
编辑
风靡全国
醋泡黑豆(3)因当红养生专家
张悟本
在
湖南卫视
的《
百科全说
》栏目中表示,此方可以
补肾
,导致人们对此
趋之若鹜
。在网上,醋泡
黑豆
的相关链接有22万多条,网上甚至还有“醋泡黑豆吧”,解答各种与此相关的问题。一些专家也在网上进行药理解读,称传统蒸、炒的加工过程,会破坏黑豆的许多营养成分,而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。
大家对黑豆的追捧,也间接导致了黑豆价格的大幅攀升,最高达到36元/公斤。
专家解释
著名中医、中医副研究员蒋长远先生认为,中医讲五色、五味,“黑”入肾,“酸”入肝,黑豆对人的肾是有好处的。同时,从营养的角度,豆类富含植物蛋白,营养丰富。多吃豆类或者
黑色食品
对人体都有好处。
但这类食物并不是适合所有的人,比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者,特别是胃不好的人,吃了会胀气不消化,而很多中老年人肠胃都不好,吃了反而就有害了。对“醋”而言,痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。蒋长远认为,人体出现病症是由于复杂的原因引起的,因人、因时不同,一旦患病,还是要及时就医。
媒体介绍
醋泡黑豆中央电视台的《
中华医药
》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年
吃醋
泡黑豆的故事。吃了二十多年,现在,常绍芬老人,都91岁了,倒走、
深蹲
、爬楼梯,甚至还能踩着凳子爬高浇花呢!不但仍然有硬朗的腿脚,而且还保持着一口让人羡慕的好牙口,这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
《中华医药》
栏目还介绍了
国医大师
路志正
吃醋
泡姜
的故事。路志正已经吃了40多年的醋泡姜,醋泡姜能够保持脾胃功能正常,因此心脏会直接受益。电视中说他“90岁的年龄,40岁的心脏”。 路志正说:吃醋泡姜是不是只养脾胃呢?根据路老的临床研究,醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常,更关键的是,脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。
心脏病
跟胃特别有关系,
胆固醇
从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,
高血压
都有关系,因此,肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。
由此可见,吃醋泡黑豆和醋泡姜
[4]
对人体是有益的,对人
提高免疫力
延年益寿有明显的效果。但是专家建议,如果人的肠胃不好,吃醋泡黑豆有一定的
副作用
,国医大师更推荐醋泡姜。
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4
1/1
醋泡黑豆(3)
参考资料:
1.醋泡黑豆
http://home.meishichina.com/recipe-20002.html
2.醋泡黑豆可以治疗白头发
http://www.kmjmwj.com/jiankangyinshi/shiliao/2012111428596.html
3.黑豆泡醋的适用人群
http://www.pingguolv.com/sl/cupaoheidou/
4.醋泡姜的功效
http://www.360doc.com/content/12/0515/12/7110506_211151902.shtml
扩展阅读:
1.醋泡黑豆的吃法
http://www.haodou.com/recipe/food/qa-795
2.黑豆泡醋的美容功效
http://meishi.izhufu.com/meishi/1345627821.shtml
3.豆果网--醋泡黑豆做法
http://www.douguo.com/cookbook/226680.html
4.黑豆的食谱大全
http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%BB%91%E8%B1%86
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