豆酱炒猪肝（黄豆酱）

1、胡萝卜切片、青、红椒切片

2、猪肝切片，加白酒抓一抓，猪肝有点变色，兑水洗一洗（挤掉血水），控干，加盐、料酒、生粉腌制。

3、焯水：水烧开加盐、白酒，猪肝下锅，猪肝四边微起，膨胀一点，捞出，控干。

4、调汁：葱、蒜切片、糖、盐、胡椒粉、料酒（3小勺）、香油（2勺）、老抽、味精、水

5、锅中放色拉油、香油加热，放胡萝卜、青、红椒，下猪肝，下调好的料汁，稍等片刻，翻炒，放豆酱翻炒，出锅。