海门红烧羊肉（带皮）

带皮的羊肋条肉加水胡萝卜烧至8-9成熟，拿出去骨，改刀，切块，再红烧或做汤。

锅中放油、葱白、姜片、蒜6-7个煸香、放入8-9成熟的羊肉翻炒，加2-3个红辣椒，翻炒过程中加小半碗黄酒、3铁匙老抽、3勺甜面酱，加凉水没过羊肉，加盐、2铁匙红糖，盖一盖（羊肉肌纤维短容易熟），烧止收汁变浓，因带皮有胶汁故汁浓），倒入坐热的砂锅里（保温），撒上蒜叶，即可。