酱骨头

 

猪脊骨切5厘米，冷水下锅焯水捞起，温水浸泡10分钟（先炒后炖口感不柴），冷水放2汤匙糖炒糖色，糖充分化开颜色红亮就可以了，放县豆瓣酱1份黄酱3（2）份，煸炒，放2片桂皮2个八角简单煸炒，下脊骨略翻炒，放水，大火烧开，小火50分钟，即可。