牛肉是生活中最常见的肉类食品,其营养丰富,口感鲜嫩有嚼劲,深受广大食客们的喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质,它的氨基酸组成也比猪肉更接近人体的需要,常吃能提高机体抗病能力,对生长发育以及术后、病后补充失血、修复组织等方面均有着很好的功效。中医们认为,牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小编要给大家分享的是一款卤牛肉的做法,它独特地采用莲藕和牛肉一起卤,让牛肉更具有清香的味道。学会这这款卤牛肉的方法后,可以将各种食材跟牛肉卤在一起,365天都不重样,下面小编就将这款卤牛肉的具体做法分享给大家,喜欢的宝宝们快收藏起来吧!
莲藕卤牛肉
By 牛妈厨房
配料:
牛腱子 1000克、藕 1段、白皮蒜 1个、干椒辣 1把、酱油 半碗、细盐 1小匙、白糖 少许
烹饪步骤:
1.备好所用食材。
2.将牛腱子切大块,用清水泡洗好备用。
3.砂锅里加入清水蒜头辣椒。
4.将牛腱子下锅,再加入细盐。
5.再将酱油加入大火煮开。
6.再将莲藕去皮切厚片下锅。
7.大火煮开,再转小火焖煮至45分钟左右。
8.煮好后关火再入味数小时,那样子味道更好。
烹饪小贴士:
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;
3、牛肉焯水要用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;
4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;
5、水要一次加足,若是中途发现水少,应加开水;
6、可以在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;
7、卤制焖煮的时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。
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