饭店老师傅教我万能调料汁，学会它，等于学会100多道菜

文/菲儿

饭店老师傅教我万能调料汁，学会它，等于学会100多道菜！

最近老公上班挺忙的，早上六点多就走了，晚上七点多才到家，平常的双休日也没了，几乎成了无休息日了。这高强度的工作再加上夏天快到了，天气越来越热，导致老公的食欲下降，平时最爱吃的菜都吃不了多少了，所以我准备做点开胃下饭的菜，说到开胃菜必少不了凉拌菜，凉拌菜做法简单又开胃，但是想要好吃也是有秘诀的,那就是看凉拌汁好不好。凉拌汁也就是调味料，是菜的灵魂赋予了它们不同的味道，食材和凉汁拌的碰撞酸、辣、甜、在口腔中散发开来，绝对是开胃先锋。所以，在我看来如果有一碗万能的凉拌汁，那就可以拌尽天下一切，拌天拌地拌空气，拌凉菜，拌凉面，拌凉皮，拌牛肉，拌白肉等等。恰好，我有万能凉拌汁的做法，这也我跟一个饭店老师傅学的，超级的好吃，下面我把步骤分享给大家，想学的朋友收藏一定要抽时间做起来。

准备食材：葱，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，五香粉，油，盐，陈醋，白糖，生抽，蚝油，香菜。

操作步骤：

1、首先将葱切葱花，蒜剁碎，小米辣切断。

2、放切好的葱，蒜，小米辣放入碗中，再放入半勺芝麻，一勺辣椒面，少许五香粉。

3、锅中烧一勺油，油热浇入碗中。

4、放半勺盐，一勺陈醋，少许白糖，两勺生抽，半勺蚝油，再放点香菜叶搅拌均匀。

万能调料汁做好了，之所以叫万能，因为他几乎和所有的食材都搭，无论是拌凉菜，还是肉，以及面条等等都特别的搭，所以学会这道调料汁，你就等于学会了100道菜，夏天学会它，做什么都不犯愁了。

一份有灵魂的凉拌汁可以让菜品口感丰富瞬间升级，做法虽然有很多，不过最值得推荐的当大量的蒜剁碎，配白芝麻用热油直冲，香味弥漫整个空间，醋，酱油，白糖，再加上最开胃的辣椒等调制成酱汁淋入菜品，让一道普通的菜有了丰富的口感和香气，如果配上白肉来吃，不仅好吃还解腻。这个凉拌汁非常值得大家去学，快行动起来吧。