一提起刀剑，很多人印象中就是一片刀光剑影，人马错杂的战争情景。其实，这是很大的误解，从历史上看，刀，尤其是匕首的出现很可能与吃有关，笔者认为，吃货和仪式感促进了刀剑的进化，二者相辅相成，喜欢刀剑的人一般都喜欢吃，注重礼仪：喜欢吃的人，必然喜欢刀剑，试图找出吃货之道。《礼记·公食大夫礼》记载：“其时用餐以手，取肉之匕，取饭之柶”。真正的吃货必须能吃出文化和仪式感来，而文化和仪式感都离不开刀。
人类在茹毛饮血的时候，就会用石刀切割肉，后来出现了青铜刀。那时候和西方人的先祖一样，都是用刀切割肉吃。上图的匕是1977年浙江余姚河姆渡出土的，是用象牙雕刻的。
一个文化成为文明，“礼”和“仪式感”是重要的组成部分，很多人喜欢刀，不知道什么原因，是一种无所由来的喜欢，这可能与几千年来沉淀到当今人中的基因有关。在《礼记》中，吃饭就有了礼仪的规范，尤其是在庄重祭祀的时候，其中使用的“匕”增加了文化内涵，材质选择和设计上也倾注了当时最好的东西。
《易·震》：“震惊百里，不丧匕鬯。字面意思是说，雷来的时候，声势浩大，震惊了百里，但是手里拿着匕和酒，依然从容的祭祀，没有受到影响。祭祀用的匕肯定和百姓家用的不一样，材料会选择珍贵的金属或者石头，工艺也会进行相应设计，这和现在人们喜欢折叠锻打的手工刀，喜欢精美设计的工艺刀剑的心理是一样的。
割肉吃在秦末也有留存记忆，《史记》曾经记载，鸿门宴的时候，项羽曰：“赐之彘肩！”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩其上，拔剑切而啖之。
樊哙用剑割了生肉吃
在炒菜未风行华夏大地的漫长年代里，以刀割肉，用最好的刀割肉，一直是彰显个人品位的表现方式。就想现在的大厨总要找一把趁手的好厨刀一样。
那么为什么，现在我们流行用筷子，刀从宴席上撤下去了呢？蔡元培先生曾经就此做过说明：1924年2月，中法大学董事会在法国里昂召开，中方董事长邀请法方董事长巴黎大学教授欧乐吃中国莱。欧乐见宴席上放的是中国筷子和汤勺，便对蔡说：“你们中国人用筷子不用刀叉，不方便吧?”蔡元培笑着回答：“早在三千多年前，我们的祖先也用刀叉，不过，我们中国人是酷爱和平的民族，总觉得刀又是杀人的武器，使用它吃饭菜太不文雅，所以从商朝时起就改用‘匕’割肉，用箸夹菜。后来烹饪改进，筷子可以夹肉，‘匕’就不再用于席上。
刀剑曾经很长时间是食器，那时吃烧烤的肉，都是用刀割着吃，和现在我们吃烤羊腿类似。现在吃西餐，刀和叉的使用依然是礼仪的重要组成部分，其实在3000年前的中国，已经这么做了。这究竟是进步还是退步呢？
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