萝卜红烧肉

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炖
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅 砂锅

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(70人评价)

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食材明细

• 带皮五花肉 600克
• 白萝卜 一根

• 八角（大料） 1-2个
• 桂皮 1小块
• 姜 3片
• 香葱 2根
• 冰糖 5粒
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙（15ml）、
• 盐 1小匙

谢谢各位好友的大力支持，灰才能进入<2011人人都是美食家>的决赛！很开心，继续努力

    决赛的主题是萝卜or白菜，今年的萝卜白菜相当便宜，在灰这里，白菜只要一元就能买一大颗，白萝卜也就2元钱左右一个，虽然是很普通的食材，但是营养那是不用说的，老少皆宜，也很适合这个季节吃。

   我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主，没有花哨没有造型，只有传统的质朴。

   五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦。 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。

• 1
  
  
  准备所需材料。
• 2
  
  
  盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

• 4
  
  
  捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
• 5
  
  
  小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
• 6
  
  
  锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

• 7
  
  
  倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  翻炒均匀。
• 9
  
  
  加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

• 10
  
  
  放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
• 11
  
  
  待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
• 12
  
  
  炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。