自制红豆沙

sheery的妈妈 发表于2011-07-12 10:12

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：其他
• 主要食材：豆制品
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单

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食材明细

• 红豆 200克

• 红糖 适量
• 自己做的桂花糖 适量

以前做豆沙，都是连皮一起熬了，这一次心血来潮擦掉了皮，看看没皮的豆沙是不是更好吃一点哟，其实做出来后，口感是好了很多，但那擦皮费得工夫，还不如连皮在一起做呢，呵呵，当然这是对于我这样不挑食的人来说的哈！

• 1
  
  
  将红豆洗净后放高压锅中，加适量的水。
• 2
  
  
  盖上盖压30分钟左右至熟烂。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  用不锈钢漏勺擦去豆皮。

• 4
  
  
  放入不粘锅中，用小火慢慢熬。
• 5
  
  
  倒入红糖。
• 6
  
  
  熬至豆沙变干时，放入桂花糖。

• 7
  
  
  再熬一会儿，当豆沙粘住铲子因为重力的关系掉下一大滴后就不再往下掉时，就可以关火了。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

1、煮红豆时一定要煮到很烂的程度。
2、擦豆皮时，如果嫌干，可以加点水，怪不得人家说是洗豆沙，这是经验之谈哟。
3、熬制豆沙一定要小火，如果口感要更滋润些可加点猪油，为了健康，我就没加，不过这样也很好吃。
4、豆沙的粘稠度以自己的口味自己掌握，冷却后还会变得干一些的，当然太稀了做馅不怎么好包哟。
5、加桂花糖的时间自己定，我是怕把桂花的香味炒散了，所以放的比较迟。