中国商报/中国商网报道（记者 陈虹余）位于青岛市崂山区科苑经四路的“秒便大厨”是一家采用中央厨房模式售卖半成品菜肴的企业。近日，记者从店里的冷藏柜中可以看到，在一个个真空包装袋里，菜花、蒜薹等食材已经被清洗好，切段。
“里面的调料包都是由研发团队调制好的，半成品买回家后，开封加上调料，再加热，就可以吃，这样既省时又省力。”“秒便大厨”总经理王乔彬告诉记者，公司“线上线下”同时运营，用户可以从“线上”下单，直接配送至市民家中。打开“秒便大厨”APP，一斤马铃薯加工成商品仅仅售卖2.9元，比直接从市场购买马铃薯还要便宜。
疫情“推波助澜”，使居家做饭成青岛市民新时尚。一位前来店里选购的张先生告诉记者：“用半成品食材做饭，平时1小时被压缩到20分钟，并且操作简单，现在我8岁的儿子都会做饭。”除了经济方便，中央厨房还有什么好处呢？
延长二三产业链，促进一产种植业
“半成品菜肴”是如何批量生产？记者也参观了秒便大厨的菜品加工重地“中央厨房”。亲眼看到了解到，在面积400多平方米的中央厨房，农场直供的蔬菜是如何消毒清洗，机械切割，统一包装配送的。
据测算，传统面米主食加工可增值3-5倍，预制菜肴加工可增值5-10倍。以一份半成品菜为例，原料成本为1元，经过加工市场售价可达12-18元，农民增值效益十分可观。
中央厨房使得农民增收从种养领域向二三产业领域拓展，起到延长产业链，提升价值链，重构供应链，提升农业质量效益的作用。同时，可以引导农民从生产导向转向消费导向，按照市场需求组织生产，提高农产品(000061,股吧)价格，带动农民就业增收。
中餐标准化生产，便捷便宜更环保
工业化正在成为餐饮发展的加速器，半成品菜的标准化正在逐步实现。经过从厨20年厨师长研发菜品，秒便大厨已经实现主料、配料，调味料、餐饮食品烹饪过程的标准化。
记者在参观过程中看到，在常温和冷链半成品菜生产线上，蔬菜的加工过程，如清洗、切段、过滤、包装全部可在一条生产线上完成。“流程化的分段加工方式极大地提高了生产效率。”王乔彬说，“秒便大厨”的2条生产线投产后，一天可加工20万份半成品菜肴。
半成品菜的生产采用食材产地直供，没有中间商赚差价，实现菜农增收的同时消费者可以获得更便宜的产品，且大幅减少了居民的生活垃圾。
打通产业闭环，一二三协同发展
市农业农村局产业发展处处长宋辉说：“中央厨房是打通一二三产业闭环融合的一种方式，它以机械化替代手工操作，实行品种系列化、生产标准化、经营规模化，将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变，从田间地头兴建农副产品深加工基地，甚至带动物流体系。”
“秒便大厨”在生产端与农业大市平度、莱西的蔬菜加工基地展开合作，菜品农厂直供保证产品质量。在产品销售端，通过“秒便大厨”线上APP，借助电子商务引来客流，通过构建外卖物流体系，将产品从中央工厂送达消费者，从而实现一、二、三产业的闭环融合，协同发展。
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