对于吃货的我而言，每到新的地方，都会跟身边朋友、同事打听本地美食，来宁德，就了解到小吃‘就是肉丸’，基本逢年过节都会包‘肉丸’吃，特别是过年时候，准备各种馅，例如猪肉馅、虾、韭菜等，‘肉丸’本身就是圆形，谐音‘圆’，代表‘团团圆圆’的意思，在喜宴、酒宴上基本必不可少一道菜肴。
随着时代变迁，年轻一辈的我们下厨的机会很少，何况自动学习菜肴烹饪，所以慢慢‘肉丸’走入市场，想想吃骑上‘小毛炉’到‘肉丸摊位处购买’就可以。基本大街小巷基本都可以看到‘肉丸’摊位，肉丸摊位相对比较密集在南门兜与东方康宁两条街，基本都40来岁的叔叔阿姨做，口味得到我们一直认可就是南门兜那片，想吃的话，你要趁早，来晚就收摊了。
前段时间跟当地朋友学习如何的制作‘肉丸’，现在就班门弄斧简单讲述如何制作‘肉丸’的过程，哪里讲述不对的地方，请多多指教：
需要准备食材如下：
主要的食材：芋头、地瓜粉
辅助的食材：猪肉、生姜、香菇、小葱、胡萝卜
佐料：盐巴、鸡精、生抽
第一步：已洗好‘芋头’放在高压锅内煮熟，趁热将皮拨好，使用擀面棒将芋头搅均，放地瓜粉放进，慢慢将芋头跟地瓜粉搅拌均匀；
芋头与地瓜粉‘相遇’
第二步：将芋头与地瓜粉进行不断的搓，若不粘说明皮已擀好，分成一块块，大小要均匀，用擀面棒将皮擀薄；
第三步：用绞肉机将猪肉、香菇、胡萝卜、生姜、小葱分开搅碎，若个人时间充裕的话，猪肉可手动，这样的肉比较嫩，口感也比较好；搅碎后将以上的食物混合，放进佐料，根据个人口感进行味道调配，生抽老抽要适量，量大就没有食物本身的口感，实物图（手动）
不同食物搭配，有意想不到口味
第四步：将做好料放到皮内，用手拈成圆形就可以，慢慢拈，别变成长方形或者正方形；
‘肉丸雏形’
第五步：将蒸笼内放一条纱布，这样可以避免肉丸贴到蒸笼内，大概蒸15分钟就可以熟
‘肉丸已熟’
第六步：若是还觉得味道不够，根据个人喜欢进行味道调；
心动拉，赶紧自己动手
以上就是肉丸的制作的工程，大家有空可以试试，特别在异乡的伙伴，动手为自己制作一份家乡的美味。
生活中我们常常忽视一些食物，不同的食物组合总会给我们带来不一样惊喜，因此我们保持创新精神，发掘生活中美好的一面，今日的分享就到这里，欢迎大家多多指导！
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