中秋家宴之扬州狮子头 在家也能做出纯正的红焖狮子头

中期降至，小编继续推荐中秋家宴菜肴，今天推荐的是：扬州狮子头。

五花肉1000g 鲍鱼4只 生姜100g 葱100g 鸡蛋3枚 淀粉100g 生抽50ml 料酒50ml 高汤1000ml 精盐、冰糖适量 老抽50ml 青菜、娃娃菜200g

狮子头做得是不是好吃，选择的猪肉很关键哦

要选择瘦肉6成，肥肉4成的猪肉，过肥或者过瘦都会影响口感。

猪肉洗净，先把瘦肉和肥肉分开

肥肉切成豌豆大小的丁粒

瘦肉则剁成肉泥

鲍鱼切成小丁 、葱姜切末

材料准备好就开始拌料，大碗内放入入肉、鲍鱼丁、葱姜末、精盐、精盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（水淀粉的配比是1：1）、料酒

最后打入三枚鸡蛋

充分抓匀，搅打上劲

烧一锅开水，先把手放在水淀粉里过一下，然后将肉搓成60到70克的肉丸

放到滚水里汆烫定型

待5、6分钟后捞出，不必担心肉丸没熟，汆烫的目的主要是让肉丸定型

接下来就是要焖制狮子头。砂锅内倒入高汤，再加入冰糖、老抽、耗油

煮开后将狮子头放入砂锅内

大火煮沸，之后调至小火焖4小时

这道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了

最后淋上一点汤汁