文/图 广东旺海饲料实业有限公司 梁芝源 黄志东
2016年受到拉尼娜现象的影响，今年我国冬季会更加寒冷，今年加州鲈鱼价行情比较稳健，后续上涨空间较大，因此能否安全过冬，是决定大部分养殖户能否赚钱的关键，如何让加州鲈过一个“暖冬”成为备受关注的问题
2016年受到拉尼娜现象的影响，我国冬季会更加寒冷，如何让加州鲈过一个“暖冬”是备受大家关注的问题。笔者所在的佛山顺德区勒流镇江义村是加州鲈养殖的核心区域，加州鲈平均亩产量可达6000-7000斤/亩，到了12月大多数池塘已经出了头箍鱼，今年加州鲈鱼价行情比较稳健，后续上涨空间较大，因此能否安全过冬，是决定大部分养殖户能否赚钱的关键。
图1 健康养殖三环理论
渔谚有“增产措施千条线，通过管理一根针”。那么，面对2016年的寒冬，加州鲈池塘如何进行科学管理？笔者通过长期跟进一线经验丰富的加州鲈养殖户，总结出加州鲈冬季科学的管理应在健康养殖三环理论的基础上，结合加州鲈生物习性和冬季池塘的特点进行分阶段管理。
一、冬季加州鲈的生理与习性和环境特点
加州鲈是一种怕光的肉食性鱼类，它摄食凶猛，喜清爽水质，水质浑浊会影响加州鲈的食欲，理想透明度为25-40cm。加州鲈成鱼要求水体溶氧要大于1.5mg/L，易受惊，水温较低时摄食易炸群。需要特别指出的是，加州鲈栖息于中下层水体，对环境变化敏感，大风降温天气应激时搅底，冬季有打窝习性，容易感染寄生虫和有害微生物，且它是1龄性成熟，性腺在冬季开始发育，因此冬季应投喂适量食物，以增强机体免疫能力。
图2 2015年佛山冬季温度变化图 (资料来于“天气后报网”)
从图2可以看出，2015年冬季佛山区域经历了6次大降温，3次小降温。2016年截至12月8日，顺德已经出现2次大降温，结合往年天气变化情况及拉尼娜现象，预计2016年顺德仍将有3-5次较大幅度降温。冬季由于光照时间和强度的大变化，最终影响着加州鲈内环境和外环境的变化。从内环境看，加州鲈和大多数鱼类一样，是变温动物，温度变化会影响体温变化，继而影响胰脂肪酶、蛋白酶等活性、影响摄食及生长，剧烈的温度变化影响鱼免疫系统；从外环境来看，温度与光照影响藻类活力，继而影响池塘溶氧及水质变化。
图2-0养殖户荣老板池塘在降温前 显微镜下（10*16）观察一滴塘水中藻类个数图
图2-1养殖户荣老板池塘在降温后 显微镜下（10*16）观察一滴塘水中藻类个数图
图3-0养殖户康老板池塘在降温前 显微镜下（10*16）观察一滴塘水中藻类个数图
图3-1养殖户康老板池塘在降温后 显微镜下（10*16）观察一滴塘水中藻类个数图
在降温期间，池塘上层水体温度急剧下降，密度增大，上下层水体强烈对流，引起泛底与浊水，透明度降低，加之常伴阴雨天气，光照条件差，池塘藻类丰度与活性大幅降低。如图2-0、2-1、3-0、3-1所示，2个加州塘在降温前后藻类的丰度前后发生了明显变化（同一口塘的取样地点、取样深度等均相同，均为上午11:00左右取样；将水样带回实验室后，摇匀，取3滴于10×16倍显微镜下观察，取每滴水中藻类最多的视野拍照），可以看出，降温后水质明显变清瘦。
此外，当水温降低后，投喂量减小，池塘的氨氮、亚硝酸盐等水质指标明显下降。但是，前期养殖产生的大量粪便等有机物仍堆积于池塘底部，新产生的粪便、食物残渣等因分解变慢而沉积于底部，形成巨大的潜在威胁，一旦水温回升，极易造成水质恶化。
二、冬季加州塘管理的具体措施
结合加州鲈的生理习性与冬季池塘环境的特点，可以将加州鲈池塘冬季管理分为降温前期、降温期、降温后期、回温期等4个时期进行综合处理。
1、降温前：重改底，提高水位，增强体质
为减轻降温引起的泛底，应提前使用微生物类改底产品进行改底，并充分增氧，以分解池塘底部有机物，改良池底环境，同时为藻类的生长提供小分子营养源等。改底应选择在晴天上午进行，尤其要注意增氧，特别是底部增氧。有条件的，建议在降温前适当加高水位，以提高池塘的保温能力。
在降温前2-3天，建议适当拌喂VC或其它保肝护肠药物，以增强鱼体体质，提高其抗应激能力。此外，实践表明，降温前12小时内泼洒免疫多糖类抗应激产品，也可以有效增强鱼体抗应激能力。
2、降温期：多开增氧，适当控料
当气温急剧下降时，如果水体流动性较差，表层水温度急剧降低，密度增大，就会与底层温水发生强烈对流，池底有机质等上泛，引起浊水，加大化学耗氧量，增大加州鲈应激，影响其消化与生长。因此，建议在降温期间多开增氧机，以缩小水体上下层温差，减少泛底风险。
加州鲈对环境变化极敏感，降温期间应激强烈，这就决定了降温期间加州鲈不宜饱食，应适当控料，以免肝肠负担过重而诱发肠炎等疾病。
3、降温后期：净水培藻，合理投喂
笔者在向加州鲈养殖户提供技术服务时发现，每次大降温后加州塘均有出现不同程度的水浊，摄食变差的现象。因此，建议降温后及时使用环保净水剂进行净水处理，以增加水体的透明度，增强藻类的光合作用，提高水体溶氧。实践表明：降温引起泛底导致加州鲈吃食变差时，净水能明显改善加州鲈摄食，恢复正常投喂。
另外，当水温下降后，投喂量减小，水体藻类丰度及活性均有所下降，应适时补充肥水肽类营养源，迅速增加藻类丰度与活力，提高水体溶氧，促进鱼体消化与生长。此外，建议定期使用过硫酸氢钾复合盐等强氧化剂配合过氧化钙等碱性增氧剂进行改底，既氧化底部有机物，稳定水质，又杀灭部分有害菌，减小病害发生的几率。
在投喂管理方面，水温下降后，加州鲈的消化能力变慢。当水温低于20℃时，建议每天投喂2餐。由于昼夜温差较大，下午水温相对较高，溶氧相对充足，更利于消化吸收，故建议早餐适当推迟，晚餐适当提前，且逐渐驯化为晚餐为主。在投喂过程中，应避免小面积集中撒投饲料（如图4-0所示），以免加州鲈在抢食过程相互擦伤而为细菌、真菌的入侵提供便利。建议尽量扩大投喂面积（如图4-1所示），以利于弱小者摄食，使加州鲈群体长势更均匀；同时缩短投喂时间，但工作量较大。
图4-0：示小面积集中投喂，优点是产炮头，省力；缺点是鱼易擦伤，且费时。
图4-1：示大面积分散投喂，优点是鱼长势均匀，省时；缺点是费力。
4、回温期：适时杀虫消毒，避免虫害或疾病爆发
当冷空气过后气温回升，更应多开增氧机。尤其是白天中午，以免造成水体分层，形成表层水氧充足、底层水氧气不足的现象。
水温回升时，虫卵孵化加速。此时应勤巡塘，注意观察鱼群活动，及时进行杀虫和消毒工作，以免寄生虫造成伤口导致水霉的产生。同时要留意水质变化，做到有问题及时发现，及时处理。
三、结语
养殖户常说，“养鱼，靠天吃饭”。这样的说法不无道理，因为中国是一个土塘养殖发达的国家。土塘是一个开放的系统，池塘水体环境随季节、天气等自然变化而变化。自然规律我们无法改变，但我们可以根据养殖品种的习性和池塘环境的变化而采取一些有益措施；但是，能否“吃饭”，最主要的还是靠养殖策略与日常管理。目前，多数加州塘存鱼量仍较大，根据往年经验，熬过12月，鱼价会有所上涨，尤其是在今年放苗量偏少的背景下，未来行情看好。冬季鱼闲人不懒，科学合理采取环境改良、体质强化及疾病防治措施，可以确保鱼儿健康生长，安全越冬，成为最后的养殖赢家！
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