中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合,非常适合小孩子吃。
食材:胡萝卜 1个、山药 80克、猪肉糜 300克、蛋白 25克、姜末 10克、米酒 1勺、盐 1小勺、生抽1勺、砂糖1小勺、胡椒粉(适量)、生粉(适量)、麻油(适量)
步骤
1.将胡萝卜去皮后切丝后改刀为粒状。
2.将山药去皮,然后刨成泥状待用。
3.将猪肉末、胡萝卜、山药泥一起放入容器,加入蛋白、生粉、姜末、麻油、砂糖、米酒、盐混合搅拌。
4.倒入生抽顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
5.将剩下的胡萝卜切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透了即可出锅,最后用葱花装饰一下即可。
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