自制香肠的配方

这是我的一位朋友给的，以前也做过，但是不是这个配方，味道比这个差的远

了， 而这个配方还很简单，做出来非常的香，我又把它介绍给了我的朋友，她

们做了以后，吃了以后都说非常的好，说这个配方好。

      主料：猪前膀肉十斤，洗净切大片，

      配料：食盐，2 两 2 钱

            老抽，1 两 2 钱

            白糖，8 两

            白酒，2.5 两

            胡椒粉，1 两

            味精或鸡精适量，把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌，灌好了挂在阴面风干，一星期就可以了，吃时上锅蒸即可。

            有干红葡萄酒的也可以放点， 有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方，快过节了姐妹们都试一试吧。北方的您可以不放白糖，或是少放，然后放五香面，姜末。味道不如这个香。

     

放干红葡萄酒是做出来的颜色好看，我比较喜欢放松仁
也不是很麻烦的，只是有点累。,如果有人和您一起灌就好多了，把一个大可乐

瓶子剪开，把肠衣套在管子上,灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清

水走一边，这样灌起来不发粘,就容易多了。

我再告诉大家一个不太提倡的熏肠熏肉的方法， 
 
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或

橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，

或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。
   
不过熏制的东西还是要少吃为好

再告诉大家两个买肉的方法，

 第一，跟卖肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看见有红色的小点就不要买了，这样的肉不好吃。

 第二，拿手指掐一下瘦肉，感觉不用力掐的动的肉是嫩肉，反之就是相对老一些的，可以用两块肉对比一下就感觉的出来。