教你做秘制卤肉卷

 

秘制卤肉卷

　　材料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克

　　馅：卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。

　　做法：

　　1、面粉加开水，拌成柳絮状；

　　2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团；

　　3、醒面半小时；

　　4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；

　　5、将另一块贴到刷油面上；

　　6、擀薄，大概2MM左右；

7、平底锅刷薄油，放下面饼；

　　8、小火烙熟一面，再翻面烙熟；

　　9、将两面饼分开；

　　10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；

　　11、卤好的肉切片，黄瓜切细条；

　　12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

　　小贴士：

　　1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；

　　2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。