这道菜口味重,咸香麻辣,可以多吃几碗饭的。。。
材料 : 大肠(洗净后放进滚水烫煮5分钟,捞起冲洗干净; 清水加姜,葱,料酒,醋,烧开,放回大肠煮30分钟,捞起冲洗干净后切斜刀块),猪血(没有鸭血,用猪血代替 - 切块烫飞水),蒜苗,花椒,姜片,蒜片,泡椒。
调味料 : 高汤,辣椒酱,酱油,料酒,麻油,糖,味精,太白粉水。
做法 : 两大匙油烧热,放进姜片,蒜片,花椒,泡椒爆香,加入辣椒酱拌炒均匀,注入高汤,料酒烧开,放进大肠,猪血烧煮10分钟,加酱油,糖,味精调味,用太白粉勾薄芡,撒蒜苗,麻油拌均即可。食用时若有酒精炉将五更肠旺放上,一边加热一边吃,更具风味情趣。
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